Merlu au four

Ingrédients pour une recette facile et simple

• 4 steaks merlu environ 150 g chacun. Vous pouvez utiliser notre Filets de merlu du Cap sans peau
• 3 patatas medianas
  
• 4 gousses d'ail
  
• 1 citron (zeste et jus)
  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  
• 1 brin de persil frais
  
• Sel et poivre au goût
  
• Facultatif : un peu de vin blanc sec (50 ml)

Comment faire du merlu juteux au four 

1. Préparez le four et les pommes de terre : Préchauffer le four à 200 °C. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines tranches (environ 3-4 mm) pour une cuisson rapide.
   1. (Facultatif – Si vous utilisez du merlu Delfín ultra-congelé) : Si vous décidez d'utiliser nos filets de merlu surgelés, il est important de bien les décongeler avant de les enfourner pour obtenir une texture et une saveur optimales. Pour en savoir plus, cliquez ici. Comment décongeler du poisson rapidement
2. Assembler la base : Sur une plaque de cuisson, disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche. Salez, poivrez et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
   
3. Préparez les filets : Pendant ce temps, salez et poivrez les filets de merlu. Pelez et hachez finement l'ail. Mélangez l'ail haché avec le zeste et le jus de citron, ainsi que les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Si vous en utilisez, ajoutez le vin blanc.
   
4. Assemblez la plaque : Retirez délicatement la plaque du four, placez les filets sur les pommes de terre partiellement rôties et versez le mélange d'ail, de citron et d'huile sur le dessus.
   
5. Cuire: Remettez la plaque au four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le merlu soit cuit (il devienne opaque et s'écaille facilement à la fourchette) et que les pommes de terre soient tendres et dorées.
   
6. Finir: Hachez du persil frais et saupoudrez-le sur le poisson juste avant de servir.

Accord et présentation

Un vin blanc jeune et sec (comme l'Albariño ou le Verdejo) se marie parfaitement avec le merlu rôti. Servez les filets sur un lit de pommes de terre, arrosés d'un filet de jus de citron et garnis de persil haché. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques rondelles de citron pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Conseils et astuces supplémentaires

• Si vous souhaitez une touche croustillante, saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus avant la cuisson.
  
• Ne pas trop cuire le merlu : dès qu'il devient opaque et friable, retirez-le du four.
• Vous pouvez préparer les pommes de terre à l'avance et ajouter le poisson uniquement lorsque vous êtes prêt à le cuire pour gagner du temps.

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