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L'authentique fish and chips !
Qu'avons nous besoin?
(I.e. 500 grammes de filet de merlu ou de cabillaud dauphin
(I.e. Farine de blé, 225 g et un peu plus pour fariner le poisson
(I.e. Bière très froide, 285 ml
(I.e. Levure de type royal, 3 cuillères à café
(I.e. Frites, 1 moyenne par personne
(I.e. Huile de friture
(I.e. Sal
1️⃣ Dans un bol, verser la bière froide. À part, mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser le mélange sur la bière en fouettant.
2️⃣ Bien sécher les morceaux de poisson avec du papier absorbant (c'est une étape importante, surtout si vous utilisez du poisson fraîchement décongelé), saler à votre goût et les enrober de farine de blé en secouant l'excédent. Cela empêchera la pâte de couler.
3️⃣ Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Ne commencez pas à frire votre poisson tant que l'huile n'est pas chaude, mais pas fumante. Vous saurez qu'elle est à bonne température si vous y versez une cuillère à café de pâte et que des bulles se forment immédiatement autour.
4️⃣ Une fois l'huile prête, trempez les morceaux de poisson farinés dans la pâte et déposez-les délicatement dans l'huile pour éviter les éclaboussures. Faites-les frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
(I.e. Trick (I.e.Pour des frites croustillantes et savoureuses, congelez-les après les avoir coupées. La congélation décompose davantage la structure interne de la pomme de terre et lui confère une texture nettement meilleure. Cette opération doit être effectuée après la première friture. De plus, si vous êtes occupé un après-midi à préparer des pommes de terre et à les congeler, vous aurez de délicieuses frites prêtes à déguster à tout moment.
Nous présentons le poisson sur un plateau et les pommes de terre dans une assiette creuse. Nous servons la sauce dans des bols pour y tremper les morceaux de poisson. Si vous aimez le citron, vous pouvez en verser quelques gouttes. 😉
