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vongole cannolicchio ai frutti di mare
Le cannolicchi Sono frutti di mare deliziosi e nutrienti che hanno conquistato i palati di tutto il mondo. Vi spieghiamo quali tipi di molluschi si possono trovare e quali sono le loro caratteristiche.
Ing: Rasoio Pod
Nome scientifico: Ensis arcuatus
Famiglia: Solenaceae
classe: bivalvi
Peso medio: Grammi 35
Dimensioni medie: 7 - 15 cm
Quali sono e caratteristiche delle vongole cannolicchio?
I rasoi sono un mollusco bivalve (conchiglia con due valve) che vive sulle coste dell'Oceano Atlantico.
Il loro nome si riferisce al loro aspetto fisico: i cannolicchi sono molluschi con una conchiglia allungata e rettangolare, di colore marrone o bianco. I loro bordi sono curvi e le estremità sono aperte.
Sono molto caratteristici anche fisicamente, perché presentano piccole linee verticali e orizzontali che conferiscono loro quell'aspetto simile a un rasoio.
Di solito misurano tra 7 e 15 cm Lunghi ma larghi poco più di 3 cm, i cannolicchi sono piccoli frutti di mare molto saporiti.
Le vongole cannolicchio hanno una dieta basilare: mangiano solo plancton o particelle sospese nell'acqua e, cosa curiosa, si nutrono attraverso le branchie.
Hanno un sifone lungo e flessibile che usano per respirare, filtrare l'acqua ed estrarre il cibo di cui hanno bisogno.
Di solito si trovano in buchi verticali molto più profondamente di quanto lo facciano loro stessi.
Un cannolicchio è un mollusco che può espandere il suo piede pompando sangue per scavare fino a una profondità di 50 cm. Questo processo di scavare e spostarsi attraverso le proprie tane avviene ad alta velocità.
Le vongole cannolicchio sono molluschi ermafroditi, possiedono organi riproduttivi sia maschili che femminili. La riproduzione sessuale dei cannolicchi è esogena, il che significa che la fecondazione avviene esternamente. In questo caso, le uova e lo sperma vengono espulsi in mare, dove avviene la fecondazione.
Sebbene il loro nome comune sia cannolicchi, si possono trovare anche come cannolicchi, vongole, molluschi o longorón, anche se questo sarebbe errato perché non si tratta dello stesso mollusco.
Le vongole cannolicchio sono molto apprezzate in gastronomia per il loro sapore di mare e di frutti di mare, anche se è raro trovarle in scatola.
Tipi di cannolicchi
Esistono diversi tipi di cannolicchi: Rasoio europeo, rasoio americano, rasoio a mano libera e macha cileno.
La vongola cannolicchio europea o galiziana è una delle più commercializzate e viene pescata principalmente al largo delle coste della Galizia e del Portogallo.
Sono un po' più lunghi rispetto agli altri tipi di coltelli e si distinguono principalmente per il colore più bianco rispetto agli altri.
La vongola cannolicchio è caratterizzata dalla peluria che ricopre interamente il suo guscio, pur mantenendo il caratteristico colore marrone delle vongole cannolicchio di mare.
Possono essere pescati nell'Oceano Atlantico settentrionale.
Il coltello americano è un altro dei più commercializzati e abbondanti sul mercato grazie al loro sapore competitivo.
Questo mollusco è molto simile alla variante europea, ma ha un colore marrone scuro e i bordi della conchiglia sono più arrotondati.
Entrambi i tipi di cannolicchi hanno un sapore e una consistenza eccellenti, il che li rende la scelta più comune al momento dell'acquisto.
La Macha cilena è anche conosciuta come Navajuela e si trova solo lungo le coste del Cile e dell'Argentina.
Si tratta di rasoi piuttosto allungati, che misurano fino a 20 cm e sono in grado di raggiungere profondità molto maggiori rispetto ad altri tipi di rasoi per molluschi.
Valori nutrizionali delle vongole cannolicchio
Le vongole cannolicchio sono un frutto di mare con buone proprietà nutrizionali e sono un alimento molto nutriente, ricco di fibre, vitamine e minerali.
| nutrienti | Quantità |
| Calorie | 86 kcal |
| Proteine | 11.9 g |
| Grassi totali | 2.2 g |
| Grassi saturi | 0.40 g |
| Grassi monoinsaturi | 0.5 g |
| Grassi polinsaturi | 0.6 g |
| colesterolo | 28 mg |
| Carboidrati | 3.69 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| zuccheri | 0 g |
| Calcio | 26 mg |
| ferro | 4 mg |
| Potassio | 320 mg |
| sodio | 286 mg |
| Vitamina C | 8 mg |
| Vitamina A | 48 mcg |
| tiamina | 0.16 mcg |
| riboflavina | 0.21 mg |
| Vitamina B6 | 0.05 mg |
| Vitamina E | - mg |
**È importante notare che questi valori possono variare leggermente a seconda della qualità e della freschezza dei cannolicchi.
In generale si tratta di un alimento proteico con un grande apporto di grassi sani (Omega-3), poche calorie e ricco di vitamine e minerali.
Habitat delle vongole cannolicchio Mollusco
Le cannolicchi sono dentro aree costiere, di solito su spiagge con sabbia fine e pulita. Si possono trovare anche in zone affollate.
Sebbene siano distribuiti in diversi paesi, i cannolicchi sono molto comuni in luoghi come Spagna, Portogallo, Giappone e Stati Uniti.
È difficile trovare i cannolicchi a occhio nudo, poiché si nascondono in profonde buche verticali scavate da loro stessi.
Un cannolicchio può scavare una buca di 50 cm sotto la sabbia per sopravvivere senza essere catturato dai predatori. Tuttavia, di solito si trova a una profondità di 40 cm. Quando deve uscire in cerca di cibo, attraversa verticalmente la buca e risale in superficie per prendere plancton e particelle dall'acqua.
Poi ridiscende, appoggiandosi sul piede, per poi sprofondare ad alta velocità fino alla profondità in cui normalmente vive.
Stagione e attrezzatura da pesca
Stagione di pesca delle vongole (pesce)
Le vongole cannolicchio possono essere pescate in qualsiasi mese dell'anno, da dicembre a gennaio. Per evitare di rimanerne senza fuori stagione, la soluzione migliore sono i cannolicchi surgelati, che mantengono tutto l'anno il loro sapore e la loro consistenza migliori.
Sono un mollusco che vive in zone costiere poco profonde ed è accessibile a tutti i pescatori. Sebbene i pescatori esperti di cannolicchi raccomandino la pesca nei giorni di alta marea e vento leggero. Questo perché le vongole vengono pescate dalla riva ed è necessario avere una visuale perfetta del fondale.
Come pescare le vongole cannolicchio
Pesca dei molluschi cannolicchi Si fa manualmente sulle rive delle spiagge dove vivono questi molluschi.
Per individuare un'area in cui sono presenti i cannolicchi, cercate nella sabbia due buchi a forma di otto, solitamente creati dai fori stessi. Per catturare i cannolicchi, si usa una tecnica molto semplice e infallibile: lasciate cadere una manciata di sale nel buco sopra menzionato e il cannolicchio uscirà da solo.
Bisogna essere molto veloci perché il coltello, una volta estratto, rientra a grande velocità e il suo guscio è fragile e se lo si stringe troppo forte può rompersi.
Altre tecniche per pescare le vongole cannolicchio prevedono l'utilizzo di strumenti come rastrelli e pale, retini o canne.
Ricette con i cannolicchi Frutti di mare
Domande Frequenti
Le vongole cannolicchio sono un mollusco bivalve marino che condivide una classe con altri invertebrati come vongole, cozze e cuori di mare.
I bivalvi sono caratterizzati dalla presenza di una conchiglia con due valve simmetriche unite da legamenti.
I cannolicchi sono un tipo di mollusco marino commestibile e sono quindi considerati crostacei.
Le vongole cannolicchio sono un alimento con ottime proprietà grazie alle loro ricco di fibre, vitamine e minerali.
Contengono, tra gli altri, ferro, zinco e vitamine C, A e del gruppo B, in alte concentrazioni.
Le vongole cannolicchio hanno ottime proprietà poiché apportano solo 86 kcal ogni 100 grammi di prodotto e un'alta percentuale di proteine di qualità.
Contiene solo 2,2 grammi di grassi per 100 grammi e fornisce Omega-3, un grasso sano ideale per il sistema cardiovascolare e per l'organismo in generale.
Ing: Rasoio Pod
Nome scientifico: Ensis diretto
Famiglia: Solenaceae
classe: bivalvi
Peso medio: Grammi 35
Dimensioni medie: 7 - 15 cm
