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Gamberetto
(Dendrobranchiata)
il gambero È un crostaceo decapode appartenente al sottordine Dendrobranchiata. Presenta una forte somiglianza fisica con i gamberetti, i gamberetti o i gamberetti, poiché appartengono tutti alla famiglia dei Penaeoidea.
Caratteristiche dei gamberi
Questo tipo di pesce È ampiamente consumato in diverse parti del mondo e può essere utilizzato in moltissime ricette diverse.
I gamberetti sono molluschi che vivono in acque poco profonde; sebbene possano raggiungere profondità di 90 o 100 metri, di solito vivono a circa 20 metri di profondità.
Preferiscono fondali sabbiosi e Abitano gli oceani e i mari di quasi tutto il mondo, Tuttavia, viene comunemente pescato nell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo. Come tutti i tipi di crostacei, il gambero ha un esoscheletro molto caratteristico. Ha un corpo curvo con una coda molto pronunciata, che permette di distinguerlo dalle altre specie della stessa famiglia.
I colori dei gamberetti possono variare a seconda del tipo e del sesso, con colori molto comuni come l'arancione, il rossastro e il marrone, sempre con bande di colori diversi. Le femmine, in particolare, hanno una colorazione più giallastra con bande laterali marroni, mentre i maschi hanno una colorazione più chiara con bande laterali rosa.
La dimensione di un gambero può variare da 8 cm a 15 cm, i maschi sono leggermente più grandi delle femmine.
Hanno una corazza semidura, con occhi molto grandi e cinque paia di zampe, le prime tre delle quali sono minuscole chele.
Questi molluschi Sono onnivori, Si nutrono sia di alghe sia di altri molluschi e crostacei più piccoli.
La fecondazione dei gamberetti avviene in estate, quando la temperatura dell'acqua inizia a salire. Sia la fecondazione che la deposizione delle uova avvengono in acqua, dove la femmina rilascia le uova in mare.
Il gambero è un tipo di crostaceo Molto apprezzato in gastronomia, il suo sapore è delizioso e la sua carne è tenera. Ha anche eccellenti proprietà nutrizionali. A prima vista, può sembrare simile ai gamberetti, tuttavia, è importante conoscere le differenze tra gamberi e gamberetti per non confonderli.
Tipo
Se sai cosa sono i gamberetti, saprai che esistono diversi tipi di questi crostacei.
I gamberetti si trovano in acque diverse in tutto il mondo e ogni area ha un diverso tipo di gamberetto.
Alcuni tipi di gamberetti che si possono trovare sono:
- Gambero rosa: È un gambero comune nell'area europea e deve il suo nome al colore rosa pallido e alle bande laterali dello stesso colore.
- Gamberetti bianchi: Di colore biancastro, ha un aspetto molto compatto, con il corpo fortemente curvato verso l'interno. È comunemente noto come gambero bianco del Pacifico.
- Gamberi alla banana: È un gamberetto dal colore chiaro che vive principalmente negli oceani Indiano e Pacifico.
- Gambero tigre: Questa è una varietà originaria della costa del Giappone, allevata da diversi anni nel sud della Spagna. È facilmente riconoscibile per il suo aspetto tigrato e le striature marroni.
- Gamberi del Mediterraneo: Sono gamberetti dalle tonalità giallastre, verdastre o marroni. Si trovano nell'Oceano Indiano orientale.
Valori nutrizionali
I gamberi sono un alimento molto gustoso, dalla carne delicata e vengono acquistati in grandi quantità.
Inoltre, i suoi valori nutrizionali sono ideali per una dieta equilibrata e ricca di proteine, vitamine e minerali.
I gamberetti hanno un alto livello di colesterolo, per questo motivo solitamente non sono consigliati nelle diete per le persone con colesterolo alto.
PoiVi mettiamo a disposizione una tabella con le proprietà nutrizionali dei gamberi., tenendo conto che per ogni 100 grammi di gambero fresco la parte commestibile è di circa 50 grammi:
Valore nutrizionale | per 100 gr |
Energia (Kcal) | 93 |
Proteine (g) | 20,1 |
Lipidi totali (g) | 1,4 |
Grassi saturi (g) | 0,22 |
Acidi grassi monoinsaturi (g) | 0,3 |
Acidi grassi polinsaturi (g) | 0,45 |
Colesterolo (mg/1000 kcal) | 200 |
Carboidrati (g) | 0 |
fibra (g) | 0 |
Acqua (g) | 78,5 |
Calcio (mg) | 220 |
Ferro (mg) | 1,9 |
Yodo (μg) | 90 |
Magnesio (mg) | 76 |
Zinco (mg) | 3,6 |
Sodio (mg) | 146 |
Potassio (mg) | 266 |
Fosforo (mg) | 259 |
Selenio (µg) | 24,3 |
Tiamina (mg) | 0,05 |
Riboflavina (mg) | 0,04 |
Equivalenti di niacina (mg) | 7,4 |
Vitamina B6 (mg) | 0,1 |
Folati (µg) | 2 |
Vitamina B12 (μg) | 1 |
Vitamina C (mg) | Tr |
Vitamina A: Eq. Retinolo (µg) | 9 |
Vitamina D (μg) | Tr |
Vitamina E (mg) | 1,5 |
Habitat
I gamberi vivono a basse profondità, su fondali sabbiosi e fangosi in quasi tutti i mari del mondo. Tuttavia, si trovano principalmente nell'Oceano Atlantico nordoccidentale e nel Mar Mediterraneo.
Un gambero può scendere fino a 100 metri di profondità, ma normalmente Di solito vivono tra i 15 e i 25 metri di profondità.
C'è un maggiore apprezzamento per le varietà di gamberetti che vivono nelle zone della foce dei fiumi.
Negli ultimi anni, l'allevamento di gamberetti nelle zone di mangrovie è aumentato, con conseguente aumento dell'offerta. Grazie a questa maggiore offerta, i prezzi dei gamberetti sono progressivamente diminuiti.
Stagione e attrezzatura da pesca
Stagione di pesca dei gamberetti
La stagione della pesca dei gamberetti di solito va da maggio a novembre anche se dipende dalla zona di cattura e dal tipo di gambero.
Nell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo viene pescato nei mesi estivi e all'inizio dell'autunno.
Si tratta di una specie abbondante, quindi questi mesi sono sufficienti a soddisfare la domanda di gamberetti per quasi tutto l'anno.
Il periodo in cui i gamberetti sono più scarsi è dicembre, a causa delle festività natalizie, quando rappresentano un alimento immancabile sulla tavola.
Come pescare i gamberi
Per la cattura dei gamberetti si utilizzano imbarcazioni da pesca di medie dimensioni, con nasse, reti o trappole.
Ecco alcuni tipi di reti a strascico ideali per la cattura dei gamberetti:
- Sullo sfondo la coppia
- Estate
- Gemelli con porte
In genere si tratta di nasse che trascinano il fondale sabbioso dove solitamente vengono nascosti e sepolti i gamberetti.
Non viene praticata la pesca artigianale e manuale dei gamberetti.
Ricette con i gamberi
I gamberi sono un prodotto versatile, facili da cucinare con le giuste indicazioni e ideali da integrare con altri ingredienti. Il suo sapore delizioso lo rende un ingrediente ideale per ogni piatto.
Esistono molte ricette con i gamberi, dalle più semplici, come i gamberi cotti con un goccio di limone o alla griglia, al riso ai frutti di mare o un Crema Di Gamberetti.
La maggior parte delle ricette a base di gamberi sono facili da preparare ed è possibile utilizzare qualsiasi tipo di gambero, sia fresco che congelato.
Da Delfín puoi trovare gamberi mediterranei crudi o cotti, a seconda del tempo che hai a disposizione per la tua ricetta.
Domande Frequenti
Sì, il gambero è un crostaceo decapode. molto apprezzato in gastronomia.
Tra i crostacei, oltre ai gamberi, si possono trovare altre specie come gamberetti, cirripedi e granchi.
Questo è l' tassonomia dei gamberetti:
- Phylum: Artropodi
- Subphylum: Crostacei
- Classe: Malacostraceo
- Ordine: Decapode
- Sottordine: Dendrobranchiata
I gamberi spesso non hanno altri nomi, ma in alcuni paesi vengono chiamati "prawns" o "shrimp". Questi nomi sono inappropriati, in quanto possono generare confusione con molluschi che in realtà sono gamberi o gamberetti.
Spesso ci riferiamo ai gamberetti anche in base alla tipologia a cui si riferiscono (gamberetti tigre, gamberetti avorio, gamberetti bianchi...).
