Tipi di gamberetti

Quando si va al supermercato, in pescheria o si legge il menu di un ristorante, è comune vedere una varietà di nomi che richiamano i gamberi. Ma quanti tipi di gamberi esistono?

Cosa sono i gamberetti?

Probabilmente lo sapete già, ma ripassiamolo. I gamberi sono crostacei marini decapodi dal corpo allungato, dal guscio sottile e dal caratteristico sapore di mare. Sono un tipo di frutti di mare molto apprezzato nella cucina mediterranea e in molte altre tradizioni culinarie in tutto il mondo.

Differenze tra gamberi, gamberetti e altri frutti di mare

È frequente confondere i gamberi con gli scampi o gli scampi , ma esistono nette differenze di consistenza, sapore e dimensioni. Se desideri approfondire l'argomento, ti consigliamo di leggere questo confronto tra gamberi e scampi.

Principali tipi di gamberetti e loro caratteristiche

Nome del gambero	nome latino	Descrizione	Habitat comune
Gamberi rossi o striati	Aristeo antennato	Sapore intenso e colore rosso vivo. Molto apprezzato nel Mediterraneo.	Mediterraneo (Denia, Garrucha)
gambero bianco	Parapenaeus longirostris	Sapore più delicato, ideale per cucinare.	Atlantico (Huelva, Cadice)
Gamberi di Garrucha	Aristeo antennato	Consistenza fine e sapore intenso.	Almería
Gamberi di Denia	Aristeo antennato	Carne succosa e saporita, tipica della zona.	Denia, Alicante
Gamberi di Huelva	Parapenaeus longirostris	Freschezza e sapore delicato.	Golfo di Cadice

Gamberetti di cristallo	Palaemon serratus	Traslucide, morbide e piccole, ideali per friggere.	Galizia, costa atlantica

Gamberi rossi o striati (Aristeo antennato)

I gamberi rossi sono molto apprezzati per il loro intenso sapore di mare e il colore rosso brillante. Si trovano principalmente nel Mediterraneo e sono famosi in zone come Denia e Garrucha. Ideali grigliati o cotti al sale.

Gambero bianco ( Parapenaeus longirostris )

Scientificamente noto come Parapenaeus longirostris , questo gambero ha un sapore più delicato rispetto al gambero rosso. È molto comune sulla costa atlantica, soprattutto a Huelva, dove è considerato una prelibatezza culinaria. Solitamente viene consumato cotto o aggiunto alle insalate. Scopri di più sul gambero comune.

Gamberi alla garrucha (Aristeo antennato)

Originario di Almería, questo gambero si distingue per il suo sapore e la sua consistenza fine. È molto apprezzato nell'alta cucina, soprattutto se cotto alla griglia.

Gamberi di Denia (Aristeo antennato)

Originaria della costa di Alicante, questa varietà è nota per la sua polpa succosa e saporita. Viene spesso preparata con sale o bollita per preservarne il sapore naturale.

Gamberi di Huelva (Parapenaeus longirostris)

Molto simile al gambero bianco, questa varietà viene pescata nel Golfo di Cadice ed è caratterizzata dalla sua freschezza e dal sapore delicato. Ideale per cucinare o preparare con l'aglio.

Gamberetti di cristallo (Palaemon serratus)

Gambero trasparente dal sapore delicato, ideale per friggere o cucinare. Viene pescato al largo della costa atlantica, soprattutto in Galizia.

Quanti tipi di gamberetti esistono?

Esistono più di 300 specie diverse di gamberi classificate in tutto il mondo, sebbene in Spagna e in Europa se ne consumino comunemente tra le sei e le dieci varietà principali. Ognuna ha il suo habitat, il suo sapore e il suo metodo di preparazione unici.

Usi culinari a seconda del tipo di gambero

Ogni varietà ha il suo metodo di cottura migliore:

Gambero rosso: ideale alla griglia o al sale.
gambero bianco: perfetti cotti o in insalata.
Gamberi di Garrucha: grigliato con sale grosso.
Arruolato: Si consiglia di cuocerlo al forno o di utilizzarlo negli stufati.

Con questa guida, ora puoi distinguere le principali tipologie di gamberi, scoprire quante ne esistono e come sfruttarle al meglio in cucina. Ricorda che ogni varietà ha il suo fascino e conoscerle ti aiuterà ad apprezzare ancora di più questo delizioso frutto di mare.