Diferença entre atum e bonito

Atum e bonito, peixe azul muito semelhantes à primeira vista, tanto na aparência quanto nas características.
Então, como diferenciá-los? O que eles têm em comum? Nós te contamos tudo.

Resumindo: Atum e bonito são espécies diferentes com características distintas. O atum é maior e tem carne rosada, sendo mais comumente usado em conservas e sushi. O bonito, menor e com carne de cor mais clara, é tipicamente usado em pratos como marmitako e em conservas de melhor qualidade. Eles também diferem em seus hábitos migratórios e métodos de pesca, o que influencia sua disponibilidade e preço.

Como a diferença entre atum e bonito é uma dúvida comum, vamos analisá-la com mais detalhes:

Atum rabilho (Thunnus Thynnus)

O atum-rabilho ou atum-comum ( Thunnus thynnus ) é um peixe oleoso pertencente à família dos atuns. É a maior espécie de atum. Um exemplar adulto pesa cerca de 200 kg e tem um diâmetro de 2 metros.

No entanto, podem pesar até 600 kg e medir quase 4 metros. O atum-rabilho pode ser encontrado em todo o Oceano Atlântico e no Mar Mediterrâneo.

O atum pode viver mais de 25 anos . As fêmeas podem pôr até 45 milhões de ovos para garantir a sobrevivência da espécie, já que muitos são devorados por predadores.

Os atuns estão entre os predadores mais rápidos que existem, atingindo velocidades de até 70 km/h . Eles se alimentam de pequenos peixes e crustáceos, que caçam usando sua velocidade.

Bonito do Norte

O atum albacora ( Thunnus alalunga ), também conhecido como atum branco , é uma das espécies de atum mais difundidas, habitando o Oceano Atlântico e o Mar Mediterrâneo. Sua carne é muito apreciada pelos pescadores e atinge preços bastante elevados.

Em termos de tamanho, é de porte médio a grande , pesa entre 4 e 30 kg e pode atingir um comprimento de cerca de meio metro. Alimenta-se de pequenos peixes e crustáceos.

O termo "bonito del Norte" geralmente se refere ao tipo de atum albacora pescado no Golfo da Biscaia e no Mar Cantábrico, normalmente no verão, utilizando métodos de pesca tradicionais.

As principais diferenças entre atum e bonito

Diferenças de tamanho

A principal diferença entre o atum e o bonito é o tamanho . Os atuns são muito maiores que os bonitos (de 30 a 100 kg), chegando a pesar três vezes mais, enquanto os bonitos geralmente pesam cerca de 30 kg. Já foram capturados exemplares de atum com quase 600 kg.

Quanto ao comprimento, o bonito mede em torno de 50 a 80 cm, enquanto o atum azul pode atingir de 2 a 4 metros em exemplares maiores.

Características

Outra diferença física é que o bonito possui nadadeiras peitorais que podem atingir até 30 cm de comprimento , daí seu nome científico, *alalunga* (asa longa). Alguns espécimes foram observados com nadadeiras peitorais que se estendem além da nadadeira anal. Ele também apresenta uma coloração azul metálica escura no dorso, enquanto o ventre e os flancos são prateados.

Em contraste, o atum-rabilho possui as maiores nadadeiras dorsal e anal entre todas as espécies de atum. Suas nadadeiras peitorais são pequenas em relação ao tamanho do corpo. No entanto, ele possui uma nadadeira caudal incrivelmente poderosa , que lhe permite atingir velocidades de 65 a 70 km por hora.

Cor da carne

Outra diferença entre o atum e o bonito é a cor da sua carne . O atum-rabilho , como o próprio nome indica, tem uma cor escura, avermelhada, enquanto a carne do bonito é muito clara, até mesmo branca . É por isso que o bonito às vezes é chamado de atum branco.

migração

O atum albacora, também conhecido como atum branco, nasce no Mar dos Sargaços , no Oceano Atlântico. Ao atingir a idade adulta, reúne-se em cardumes para migrar.

Sim, de fato, eles realizam duas migrações: a primeira chega à Madeira, aos Açores e às Ilhas Canárias, onde passam o inverno. A segunda migração os leva ao Mar Cantábrico e ao Golfo da Biscaia, onde sobem para águas mais rasas em busca de alimento e permanecem durante todo o verão. No outono, retornam às suas terras natais.

O atum-azul também realiza dois tipos de migração: uma para alimentação e outra para desova. Em geral, passa o inverno no Atlântico Norte e viaja para o Mar Mediterrâneo no verão para se reproduzir.

Pesca Tradicional: Da Isca Viva aos Almadrabas

A pesca do atum albacora ocorre durante os meses de verão, geralmente nas águas do Golfo da Biscaia. O método de pesca tradicional utilizado é a pesca com isca viva: com o barco parado, as varas são lançadas ao mar utilizando anchovas vivas como isca. Este é um método de pesca seletiva.

Almadraba é a técnica de captura de atum rabilho usada no sul da Espanha, na costa de Cádiz, embora também possa ser encontrada em áreas como Ceuta, na Região de Múrcia e na Comunidade Valenciana.

É um labirinto de redes por onde os atuns entram até ficarem presos. É aí que começa o "levantá" (levantamento): uma das redes é levantada lentamente, e os pescadores mais experientes pulam na água com arpões, onde selecionam os peixes maiores.

Essa é a grande vantagem da pesca de almadrava: é uma pesca sustentável, na qual os atuns menores são soltos para chegar à fase adulta.

Diferenças entre Bonito e Atum em termos de valor nutricional

Quanto ao teor de gordura de cada espécie, ambas têm quase a mesma quantidade. Por 100 gramas, o atum-azul tem 4.9 gramas, enquanto o bonito tem 6 gramas.
Atum e bonito têm menos de 1 grama de carboidratos por 100 gramas.
Em termos de proteína, o atum e o bonito apresentam níveis muito semelhantes. O atum-azul tem 23.3 gramas de proteína, enquanto o bonito tem 24.7 gramas por 100 gramas.
Entre as vitaminas que cada um fornece, o atum e o bonito fornecem as mesmas vitaminas. Entre elas, destacamos as vitaminas A, B e E.
Os minerais encontrados no atum e no bonito são cálcio, ferro, magnésio, potássio, iodo e zinco.