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Peixe branco: Lista e propriedades.
O peixe branco possui propriedades nutricionais perfeitas para uma dieta saudável e pode ser usado em diversas receitas. Você sabe como identificar os tipos de peixe branco?
Na cozinha, trabalhamos com muitos tipos de peixes, mas nem todos são nutricionalmente iguais, mesmo que pareçam fisicamente semelhantes.
Os peixes brancos são caracterizados como uma ótima fonte de proteína magra, com uma variedade de nutrientes benéficos.
Neste artigo, explicaremos o que são peixes brancos , quais nutrientes eles contêm que os tornam tão benéficos para a saúde e também forneceremos uma lista de exemplos de peixes brancos.
O que são peixes brancos?
Os peixes brancos são um tipo de peixe caracterizado pela sua carne branca e magra, que se destaca pela sua textura delicada e sabor suave.
A diferença entre peixes brancos e oleosos é que os peixes oleosos tendem a ter um teor maior de gorduras saudáveis, enquanto os peixes brancos contêm menos gordura e são uma excelente fonte de proteína magra e outros nutrientes essenciais.
Peixes brancos também contêm gorduras saudáveis como o ômega-3, mas em quantidades menores.
Existem muitos tipos de peixe branco , incluindo pescada, bacalhau e linguado.
O peixe branco geralmente é um alimento ideal para qualquer tipo de dieta saudável devido às suas baixas calorias e bons nutrientes.
Se nos concentrarmos em seu uso na gastronomia, esses peixes são usados quase diariamente por muitas famílias.
Eles podem ser consumidos assados, grelhados, em ensopados, com guarnições ou em saladas.
Propriedades nutricionais do peixe branco
Os peixes brancos são alimentos saudáveis e equilibrados graças às suas boas propriedades nutricionais.
A principal diferença entre peixe branco e peixe gordo está nos seus valores nutricionais, sendo que o peixe branco tem menos gordura e menos calorias.
Cada tipo de peixe branco tem calorias e propriedades nutricionais diferentes, mas, em geral, são bastante semelhantes.
Por exemplo, um pedaço de 100 gramas de pescada tem apenas 65 kcal.
Seus valores nutricionais são: 12 gramas de proteína, quase 2 gramas de gordura, minerais como ferro, zinco e potássio, e vitaminas do complexo B.
O peixe branco proporciona uma série de benefícios à saúde devido a sua composição, geralmente são eles:
- Proteínas de alta qualidade: O peixe branco é uma fonte excepcional de proteína, essencial para o crescimento e reparo dos tecidos, bem como para o funcionamento adequado do corpo.
- Baixo teor de gordura: Ao contrário dos peixes oleosos, os peixes brancos têm baixo teor de gordura, o que os torna uma opção saudável para quem quer reduzir a ingestão de calorias.
- Vitaminas e mineraisO peixe branco é rico em vitaminas do complexo B, como vitamina B12 e niacina, além de minerais como fósforo e selênio.
- Baixo em mercúrio: Em geral, muitos peixes brancos têm níveis mais baixos de mercúrio em comparação aos peixes predadores maiores, o que os torna mais seguros para consumo regular.
Lista completa de peixes brancos O que são peixes brancos?
Agora que você conhece os grandes benefícios de consumir peixe branco no seu dia a dia, você vai querer saber o que é peixe branco.
À primeira vista, é difícil diferenciá-los de outros tipos, por isso recomendamos que você leia a lista a seguir e anote um para sua próxima compra.
Abaixo está uma lista dos peixes brancos mais comumente consumidos, incluindo todos os diferentes tipos disponíveis.
Pescada
A pescada é o peixe branco mais consumido devido à sua textura delicada e sabor suave.
Seu preço é bastante elevado e, como não possui um sabor forte, pode ser utilizado em uma grande variedade de pratos.
Por exemplo, pescada ao molho, ensopado de peixe branco ou arroz de surf and turf.
Único
É um peixe branco, visualmente achatado, com carne macia e tenra.
Como pesa em torno de 1,5 kg, costuma ser assado no forno inteiro e com alguns acompanhamentos, como legumes ou batatas.
Bacalao
O bacalhau é um peixe branco com carne branca, macia e que se desfaz em lascas. Aliás, é frequentemente vendido na forma de lascas de bacalhau.
É versátil na cozinha e pode ser encontrado em diversas receitas, como saladas ou entradas frias.
beicinho
O escamudo é conhecido por diferentes nomes em toda a Espanha, como ferrete, barriao ou abadexo . Tem carne branca e muito firme.
É popular porque é usado em pratos famosos como " peixe com batatas fritas ".
Tilápia
A tilápia é um peixe branco fácil de encontrar e com ótimas propriedades nutricionais, contendo quase 20 gramas de proteína por 100 gramas.
Sua carne é branca e macia e é conhecida pela versatilidade na cozinha.
Linguado
A solha é geralmente considerada um peixe branco. Caracteriza-se por sua carne magra e sabor delicado. É comum em diversas culinárias ao redor do mundo e é preparada de diversas maneiras, incluindo grelhada, assada e cozida no vapor.
Neste artigo, você poderá aprender a diferença entre a solha e o linguado , já que visualmente apresentam grandes semelhanças.
Snapper
O pargo é outro peixe geralmente classificado como peixe branco. Possui carne firme e sabor suave, o que o torna versátil para uma variedade de preparações culinárias. É popular em muitas culinárias ao redor do mundo e pode ser encontrado tanto no Oceano Atlântico quanto no Pacífico.
Dourado
A dourada é um peixe branco muito popular na culinária mediterrânea. Sua carne é firme e macia, tornando-a ideal para uma variedade de pratos. É uma opção deliciosa e versátil para os amantes de peixe.
Robalo
Juntamente com o tamboril e o linguado, é um dos peixes brancos com as melhores propriedades nutricionais, pois contém apenas 1,5 g de gordura por 100 g. Sua carne delicada e seu sabor excepcional fazem dele um dos peixes mais apreciados. É um prato perfeito assado no forno!
Galo
O peixe-galo é um peixe branco com um preço relativamente alto devido à sua raridade. Possui carne branca e macia.
Embora seja preparado no forno, cozido no vapor ou assado, um dos pratos mais comuns na Espanha é o galo frito.
Linguado
O halibute é um peixe branco de carne firme e sabor suave. É popular para grelhar ou assar e é considerado uma iguaria em muitas culinárias. Sua textura o torna ideal para uma variedade de receitas.
Corvina
A corvina é um peixe branco de sabor delicado e textura firme. É uma escolha popular para pratos como tacos de peixe, ceviche ou simplesmente grelhada. Ideal para quem procura um peixe versátil e delicioso.
percha
A perca é um peixe com baixo percentual de gordura, por isso é considerado um peixe magro ou "peixe branco". Esses peixes de água doce são comumente encontrados em quase todos os rios e lagos europeus.
Estupro
O tamboril tem carne firme e textura única. É um peixe de água salgada capturado principalmente no Oceano Atlântico.
É usado principalmente em ensopados e sopas, embora receitas de espetinhos de tamboril tenham se tornado virais recentemente.
Dourada
A dourada é um peixe branco notável por sua carne firme, suculenta e branca. É especialmente apreciada na culinária mediterrânea. Seu sabor delicado, porém distinto, a torna um alimento básico em uma variedade de pratos.
Ele é preparado de diversas maneiras, desde assados inteiros até fatiados e cozidos em molho.
Mero
Garoupa é um peixe branco grande, de carne muito firme.
Tem um preço bastante alto e é usado em diversas preparações culinárias.
Banco
O pangasius é um peixe branco com carne macia e esbranquiçada, originário das costas da Ásia.
Este peixe é usado em muitas receitas asiáticas e é bem barato porque é criado intensivamente em fazendas de peixes asiáticas.
salmonete
O salmonete é um peixe branco e não deve ser confundido, pelo nome, com o salmão, que é um peixe oleoso.
Possui carne branca e macia, característica desse tipo de peixe.
Receitas com Peixe Branco
Agora que sabemos como distinguir entre peixes e quais são peixes brancos, vamos dar algumas receitas de exemplo para cozinhá-los.
No Delfín queremos facilitar o seu trabalho e mostrar as receitas mais típicas com peixe branco.
