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Lagosta
(Homarus americano)
A lagosta pertence aos crustáceos e à ordem dos decápodes.
Características da Lagosta
A lagosta é um marisco muito característico devido ao seu grande tamanho e à sua duas pinças enormes.
Suas dimensões geralmente vão de 25 a 60 centímetros, quando adultos. É considerado um dos maiores crustáceos, juntamente com o caranguejo-real.
As lagostas têm cinco pares de patas, um dos quais são garras. Elas também têm duas antenas longas e quatro mais curtas.
Essas garras têm funções especiais: a mais grossa é usada para esmagar, e a mais fina, como uma pequena tesoura, para cortar. As garras são grandes e podem causar danos, por isso ficam presas quando capturadas. É por isso que as lagostas podem se tornar canibais.
Possui corpo alongado e reto, com tronco liso e duro.
A cauda deste molusco termina em forma de leque, o que permite distingui-lo à primeira vista de outros decápodes.
A lagosta tem a capacidade de regenerar seus membros, incluindo suas garras características.
A cor da lagosta depende principalmente do seu tipo, você pode encontrá-las em cor azul escuro ou preto (Lagosta cantábrica), ou cor avermelhada com tons marrons (Lagosta americana).
A dieta das lagostas inclui desde pequenos peixes e moluscos até lulas e polvos. São animais noturnos, solitários e podem ser agressivos.
Para distinguir uma lagosta fêmea, é preciso observar suas patas. A fêmea tem uma cauda mais larga que a do macho, pois é onde as ovas se alojam.
Tipos de lagostas
Em termos gerais, existem dois tipos de lagostas classificadas pela área em que são encontradas.
El lagosta europeia, também conhecida na Espanha como lagosta cantábrica, é aquela que apresenta tons azuis e pretos.
É um tipo de lagosta menor e menos chamativa que a lagosta americana, que costuma se destacar pelas cores e tamanho.
Esta espécie é muito rara, um dos principais motivos do seu alto preço.
El Lagosta americana ou canadense, conhecida na América como lagosta americana, é aquela que apresenta cores avermelhadas bem chamativas à primeira vista.
Há confusão porque na América é considerado uma lagosta devido à tradução, mas na verdade é um tipo de lagostim.
Embora seja grande e impressionante, sua carne é menos saborosa quando comparada à da lagosta europeia.
Há uma quantidade maior de lagostas americanas; quase todas as distribuídas nos mercados são desta variedade.
Valores nutricionais
Como acontece com qualquer marisco, as lagostas têm algumas excelentes propriedades nutricionais.
| Nutrientes | Quantidade |
| Calorias | 91 kcal |
| Proteínas | 18.3 g |
| Gorduras Totais | 2 g |
| Gorduras saturadas | 0.24 g |
| Gorduras monoinsaturadas | 0.38 g |
| Gorduras poliinsaturadas | 0.74 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Açúcares | 0 g |
| Futebol | 60 mg |
| ferro | 0.7 mg |
| Potássio | 220 mg |
| Sódio | 270 mg |
| Vitamina C | Tr |
| Vitamina A | Tr |
| tiamina | 0.12 mg |
| Riboflavina | 0.11 mg |
| Vitamina B6 | 0.06 mg |
| Vitamina E | 1.5 mg |
**É importante ressaltar que esses valores podem variar um pouco dependendo da qualidade e frescor da Lagosta
No entanto, como você pode ver, euAs lagostas são uma ótima fonte de uma infinidade de vitaminas A, B, C e E, além de minerais como cálcio, fósforo, cobre, ferro, magnésio, potássio e iodo.
Existem muitas receitas com lagosta, e um único pedaço pode adicionar sabor a uma receita inteira. Sua carne e textura são muito apreciadas na culinária mundial.
habitat
As lagostas vivem principalmente no águas frias do Oceano Atlântico, onde são encontrados desde as Ilhas Lofoten, no noroeste da Noruega, até os Açores e Marrocos.
Eles também podem viver no Mar Mediterrâneo e no Mar Negro. Embora sejam encontrados principalmente no norte do Atlântico.
Devido ao peso de sua carapaça, as lagostas não conseguem nadar, por isso vivem entre 2 e 50 metros de profundidade.
Eles se escondem sob pedras ou fundos rochosos até a noite cair e saírem para caçar comida.
Temporada e equipamentos de pesca
Temporada de pesca de lagosta
A temporada de pesca é muito curta, só é possível pescar lagosta. entre julho e agosto.
Embora às vezes se estenda de junho até o final do verão.
É comum comer lagosta nas ceias de Natal, no final de dezembro.
Sua escassez e curto período de captura fazem dele um produto com alta demanda e baixa oferta, aumentando assim seu preço.
É difícil mantê-la fresca durante as estações em que o consumo aumenta, por isso é comum encontrar lagosta congelada.
A lagosta congelada mantém seu sabor e textura intactos, mantendo-a em perfeitas condições por meses.
Arte da Pesca
A lagosta é capturada com armadilhas, armadilhas e, em menor grau, com técnicas de arrasto.
Nasas são redes de pesca estreitas cheias de isca. São amplamente utilizadas para capturar mariscos.
Receitas com Lagostas
Pimentões recheados com lagosta
Perguntas frequentes sobre lagostas
As lagostas são moluscos de vida muito longa, podendo viver até 100 anos.
Normalmente, As lagostas geralmente vivem até 50 anos.
A lagosta mais velha já encontrada viveu até 140 anos e pesava 11 quilos.
Vale ressaltar que quando completam um ano de idade eles pesam aproximadamente 1 quilo e ganham cerca de 500 gramas a cada dez anos.
Uma lagosta média pode pesar 700 gramas, embora seu peso varie entre 350 gramas e 1,5 quilo.
Lagostas maiores foram encontradas ocasionalmente, pesando até 9 quilos, mas isso não é comum.
É difícil saber o que é mais caro porque depende do tipo de lagosta e do tipo de lagostim.
A lagosta europeia é rara e tem um sabor requintado, o que aumenta seu preço e é certamente mais cara do que muitos tipos de lagosta.
No entanto, a variedade de lagosta americana, que eles chamam de lagosta espinhosa, mas não é, é mais acessível porque não é escassa. Se falarmos diretamente de preços, a lagosta americana pode ser encontrada por cerca de € 46/kg, e a lagosta europeia não sai por menos de € 85/kg.
As lagostas variam, mas na Espanha elas podem ser encontradas ao preço de € 60/kg.
Portanto, confirmamos que A lagosta europeia é mais cara que a lagosta espinhosa mas a lagosta é mais cara que a lagosta americana.
A parte preta da lagosta são as ovas, que se encontram na parte inferior da cauda das fêmeas.
As ovas da lagosta têm uma cor preta profunda e podem ajudar a distinguir machos de fêmeas, embora apenas durante a época de desova.
Com uma panela cheia de água previamente fervente, você só teria que cozinhar a lagosta por 20 minutos.
Esse tempo pode variar dependendo do tamanho da lagosta; se ela for muito pequena, reduza o tempo em 5 minutos, e se for muito grande, adicione mais 5 minutos.
