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Amêijoa
La Amêijoa, Ruditapes decussatus, Um molusco de água salgada tão único quanto delicioso. Com uma concha que usa para proteção e abrigo, ele armazena e protege seus órgãos. Nós te contamos o porquê molusco é um dos frutos do mar O mais incrível.
O que são amêijoas?
La molusco, cujo nome científico é Ruditapes decussatus, é um molusco bivalve, o que significa que possui duas valvas, comumente conhecidas como conchas, protegendo seu corpo mole.
São moluscos de águas salgadas, frias ou temperadas, encontrados nos oceanos Atlântico e Pacífico, além do Mar Mediterrâneo.
São moluscos pequenos e discretos que vivem em fundos arenosos, onde se enterram para evitar predadores e sobreviver.
Características do marisco, quais são?
Um molusco pesa entre 20 e 50 gramas e mede tipicamente entre 25 e 50 milímetros. Sua aparência física é característica de um molusco bivalve; possui duas conchas unidas por um filamento que permite que elas se abram e fechem.
El cor de amêijoas varia dependendo do tipo, mas em geral são cinza e esbranquiçado com estrias pronunciadas que criam relevo em todo o exterior das conchas. Embora sejam mais comumente cinza-claro e nessa tonalidade, também podem ser encontradas cores marrom ou cinza-claro.
Uma das características mais curiosas do amêijoas é a de que Eles não têm olhos nem cérebros, mas sim isso ter coração, boca e retoSeus órgãos ficam cobertos o tempo todo pela concha que lhes oferece proteção.
O sistema de abertura e fechamento das conchas permite que elas se movam na água sem problemas.
os moluscos Eles se alimentam de pequenos microrganismos Eles obtêm seu alimento filtrando a água. Essa filtragem é feita por meio de um sifão dentro da concha, e essa técnica de alimentação permite que vivam enterrados a profundidades de até 30 cm sem sofrer as consequências ou precisar sair em busca de alimento.
Os moluscos são hermafroditas e embora tenham órgãos reprodutores masculinos e femininos, precisam de outro molusco para se reproduzir.
A reprodução é externa, espermatozoides e óvulos são liberados na água onde ocorre a fertilização.
O molusco tem o recorde do animal mais antigo descoberto até agora, devido à pesca de um molusco com idade estimada de 507 anos nas águas da Islândia.
Tipos de amêijoas
Quando sabemos que são amêijoas, um tipo de molusco bivalve que abundante em águas salgadas, podemos intuir que haverá muitas variantes.
Amêijoa japonesa (Ruditapes filipinarum)Também conhecida como amêijoa-de-Manila, esta espécie é nativa da Ásia, mas foi introduzida em várias partes do mundo devido à sua popularidade na aquicultura. É apreciada por sua carne macia e saborosa. É encontrada principalmente em fundos arenosos e lamacentos de estuários e baías.
Amêijoa americana (Mercenária mercenária)Este molusco é nativo da costa leste da América do Norte. É conhecido por sua concha grossa e resistente, que frequentemente apresenta anéis de crescimento proeminentes. A carne deste molusco é firme e é usada tanto em receitas frescas quanto cozidas.
Amêijoa fina ou Carril (Ruditapes decussatus)O molusco-de-crista é muito valorizado na gastronomia, especialmente na Espanha, onde é conhecido como molusco-de-carril. Prefere águas rasas e seu habitat inclui áreas de areia e lama. Sua carne é delicada e apreciada por sua textura e sabor suave.
Amêijoa viscosa (Venerupis pullastra)Também conhecido como amêijoa japonesa em algumas regiões, não deve ser confundido com Ruditapes philippinarum. É comum ao longo das costas europeias e adapta-se bem a diferentes tipos de substratos marinhos. Sua carne é menos valorizada do que a das amêijoas finas, mas continua popular em muitas culinárias.
Amêijoa vermelha (Camalea gallina)Esta espécie é encontrada principalmente no Mediterrâneo e em partes do Atlântico. É facilmente reconhecida por sua concha vermelha ou laranja. É menor do que outras amêijoas comerciais e é amplamente utilizada na culinária italiana e espanhola.
Amêijoa gigante (Tridacna gigas)É o maior molusco do mundo, atingindo um metro de comprimento. É encontrado nos recifes de corais do Indo-Pacífico. Além do tamanho, destaca-se pela simbiose com algas fotossintéticas que vivem em seus tecidos, o que o ajuda a obter nutrientes.
Amêijoa islandesa (Ártica Islandica)Este molusco tem uma longevidade impressionante, com alguns exemplares conhecidos por terem vivido mais de 400 anos. É encontrado no Atlântico Norte, da América do Norte à Europa. Sua carne é mais dura em comparação com outros moluscos e é frequentemente usada em sopas e caldos.
Valores nutricionais
Os mariscos são um marisco excepcional que deve ser incluído frequentemente numa dieta saudável e equilibrada.
Nutrientes | Quantidade por 100 g |
Energia (Kcal) | 47 |
Proteínas (g) | 10,7 |
Lipídios totais (g) | 0,5 |
AG saturado (g) | 0,05 |
Ácidos graxos monoinsaturados (g) | 0,03 |
Ácidos graxos poliinsaturados (g) | 0,13 |
v-3 (g) | 0,103 |
C18:2 Linoléico (v-6) (g) | 0,008 |
Colesterol (mg/1000 kcal) | 40 |
Carboidratos (g) | 0 |
fibra (g) | 0 |
Água (g) | 88,8 |
Cálcio (mg) | 128 |
Ferro (mg) | 24 |
Yodo (µg) | 160 |
Magnésio (mg) | 51 |
Zinco (mg) | 1,3 |
Sódio (mg) | 56 |
Potássio (mg) | 314 |
Fósforo (mg) | 130 |
Selênio (µg) | 24,3 |
Tiamina (mg) | 0,04 |
Riboflavina (mg) | 0,14 |
Equivalentes de niacina (mg) | 4,1 |
Vitamina B6 (mg) | 0,14 |
Folatos (µg) | 16 |
Vitamina B12 (µg) | Tr |
Vitamina C (mg) | Tr |
Vitamina A: Eq. Retinol (µg) | 250 |
Vitamina D (µg) | Tr |
Vitamina E (mg) | 0,4 |
**É importante ressaltar que esses valores podem variar um pouco dependendo da qualidade e frescor das amêijoas.
habitat
Os amêijoas Eles vivem em fundos arenosos e lamacentos que eles usam para se enterrar e se proteger de predadores.
Eles vivem apenas em água salgada e são encontrados em diferentes mares e oceanos.
Um molusco pode viver enterrado entre 15 e 30 cm de profundidade e pode suportar marés baixas e ondas sem dificuldade.
Quando os moluscos vivem em grandes grupos, eles podem atingir uma profundidade de 90 cm enterrados em fundos arenosos.
Alguns lugares onde são encontradas variedades de mariscos são o Mar Mediterrâneo e os Oceanos Atlântico e Pacífico.
Na Espanha, existem diferentes tipos de amêijoas dependendo da área costeira em que são capturadas.
Temporada de pesca de mariscos e frutos do mar artísticos
Temporada de pesca de mariscos
A temporada de pesca de mariscos pode durar o ano todo., embora os meses recomendados sejam de janeiro a abril e de setembro a dezembro.
No verão, a pesca de mariscos ainda pode ser feita, mas não será tão proveitosa quanto no resto do ano.
Recomenda-se pescar mariscos quando a maré estiver alta.
Esses meses também podem variar dependendo do tipo e da variedade de mariscos capturados.
Arte da Pesca
Para capturar amêijoas em grandes quantidades Dragas são utilizadas para facilitar sua captura.
Embora os mariscos sempre tenham sido capturados à mão, usando um tridente para remover a areia ou lama e retirá-los.
Essa prática ainda é usada em alguns lugares ao longo das costas da Espanha e Portugal por antigos pescadores.
Não é uma técnica de pesca muito eficiente para capturar grandes quantidades de mariscos, mas esse molusco também é usado como isca para peixes, então alguns são obtidos manualmente e usados posteriormente.
Receitas com este molusco
O molusco, Ruditapes decussatus, É uma das espécies de amêijoa mais valorizadas na culinária, principalmente em países como a Espanha, onde é utilizada para elaborar receitas como:
Amêijoas na frigideira
