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Caranguejo
(Câncer pagurus)
Para entender o que é um caranguejo, você precisa saber que ele pertence aos crustáceos e à ordem dos decápodes.
Características do Boi Marinho
O caranguejo é um tipo de caranguejo muito utilizado na culinária espanhola, especialmente na Galícia, embora seu uso tenha se espalhado por toda a Espanha ao longo do tempo.
A característica mais característica do caranguejo é o sabor e a textura de sua carne, extremamente suculenta.
Seu tamanho geralmente vai de 10 a 25 centímetros, Geralmente, medem cerca de 15 centímetros de comprimento. Esse tamanho os torna mais lentos do que outros caranguejos, além de se movimentarem lateralmente.
Seu peso geralmente é em torno de 600g e 1,2kg, embora a maior parte desse peso pertença à casca e outras partes que não são comestíveis.
O caranguejo-marrom tem 10 pares de patas, sendo os dois primeiros grandes garras e o último par menor que os demais. Sua carapaça é oval e lisa.
Vale ressaltar que ele tem apenas 10 cm de comprimento, enquanto sua largura é de aproximadamente 15 cm.
A cor do caranguejo é uma mistura de vermelho e marrom na casca e um tom mais branco na parte inferior.
Esses crustáceos se alimentam principalmente de outros crustáceos, moluscos e equinodermos, os quais caçam à noite, e são capazes de se afastar para capturar suas presas a até 40 m de distância.
O caranguejo marrom é carnívoro e canibal; os machos são muito agressivos entre si, especialmente durante a época de muda.
Uma das características mais marcantes do caranguejo é que tem a capacidade de regenerar seus membros depois de ser arrancado. E se o membro não estiver completamente quebrado, o mergulhão o arrancará sozinho para que possa se regenerar.
Tipo
Em termos gerais, dois tipos podem ser distinguidos: caranguejo nacional ou francês e caranguejo galego.
Inicialmente, eles podem ser distinguidos a olho nu devido à sua cor; o caranguejo galego é de um tom avermelhado escuro, quase marrom.
Outra grande diferença entre essas variedades é que o caranguejo espanhol tem patas menos peludas do que o caranguejo galego. As garras no último par de patas também são diferentes; a garra do caranguejo galego é muito mais afiada.
Valores nutricionais
O caranguejo é um marisco requintado em termos de sabor e textura, além de possuir valores nutricionais muito bons.
| Nutrientes | Quantidade |
| Calorias | 86 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras Totais | 1 g |
| Gorduras saturadas | 0.10 g |
| Gorduras monoinsaturadas | 0.20 g |
| Gorduras poliinsaturadas | 0.30 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Carboidratos | 0,7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Açúcares | 0 g |
| Futebol | 46 mg |
| ferro | 0.4 mg |
| Potássio | 354 mg |
| Sódio | 295 mg |
| Vitamina C | 0 |
| Vitamina A | 25 g |
| tiamina | 0.47 g |
| Riboflavina | 0.167 mg |
| Vitamina B6 | 0.350 mg |
| Vitamina E | 0 mg |
**É importante lembrar que esses valores podem variar um pouco dependendo da qualidade e frescor do Caranguejo
Sua composição é praticamente proteínas, vitaminas e mineraisNão contém um único grama de carboidratos e apenas um único grama de ácidos graxos.
É um alimento muito completo nutricionalmente, sendo saudável e saboroso.
habitat
O Boi Marinho é encontrado no norte do oceano Atlântico, mar do Norte, no mar Cantabrico e pode ser encontrado em menor grau no Mar Mediterrâneo.
Eles são pescados principalmente nas costas de Reino Unido, França e Galiza. Nesta área ele é conhecido como caranguejo europeu.
O boi-marinho vive em profundidades de 1 a 30 metros, embora haja casos específicos em que foi encontrado a mais de 50 metros.
Eles são encontrados principalmente enterrados ou escondidos entre rochas, para que predadores não os encontrem.
Temporada e equipamentos de pesca
Temporada de pesca de caranguejo
A temporada de pesca do caranguejo é muito longa., de novembro a junho.
Ou seja, esse crustáceo pode ser pescado o ano todo, exceto nos meses de verão.
Esta é uma grande vantagem, pois geralmente são oferecidos durante os feriados de dezembro e, como é a temporada de pesca recente, eles estão disponíveis frescos.
Arte da Pesca
O caranguejo é capturado com armadilhas hemisféricas, que são baixadas a uma profundidade de 20 metros e são coletados a cada maré.
Uma armadilha é uma rede de pesca passiva usada com isca; para capturar um caranguejo, um molusco pode ser usado.
Seu funcionamento consiste em fazer com que os crustáceos percorram toda a rede, chegando até um tanque de onde não conseguem escapar.
Ocasionalmente, outras armadilhas de pesca podem ser usadas.
Devido a uma série de leis em alguns países específicos, é proibida a pesca de caranguejos com menos de 10 centímetros.
Perguntas frequentes sobre bois-marinhos
O caranguejo pode ser usado em uma variedade de receitas; normalmente é comido recheado, acompanhado de molho ou em pratos de arroz.
Pára preparar um caranguejo , basta fervê-lo em uma panela com bastante água por aproximadamente 20 minutos.
Depois é aberto e preparado de acordo com a receita.
O cozimento do caranguejo depende do seu tamanho.
600 a 800 gramas do produto devem ser cozidos por 17 minutos
Para um caranguejo que pesa Para mais de 800 g, recomenda-se um tempo de cozimento entre 18 e 20 minutos.
O caranguejo-aranha e o caranguejo pertencem à mesma família e são muito semelhantes, diferindo principalmente em:
- Tamanho: Um caranguejo é maior em tamanho e peso do que um caranguejo-aranha, o que significa que tem mais carne dentro.
- Casca: A carapaça do caranguejo-aranha é muito distinta porque é oval e coberta de espinhos, enquanto a do caranguejo tem uma carapaça mais oval e lisa.
- Cor: O caranguejo tem tons mais escuros, como vermelho bem escuro ou marrom, enquanto o caranguejo-aranha predomina em um vermelho mais claro e profundo.
- Sabor e textura: A carne do caranguejo-aranha é mais macia e suculenta do que a carne de caranguejo, que é mais fibrosa. Além disso, o sabor do caranguejo-aranha é mais suave, enquanto o do caranguejo é mais intenso.
- Preço: A diferença de preço entre o caranguejo-aranha e o caranguejo varia dependendo da estação, mas o caranguejo-aranha geralmente é mais caro que o caranguejo devido ao seu tamanho maior e à temporada de pesca.
- Temporadas: Como os caranguejos-aranha se reproduzem no inverno e os caranguejos na primavera e no verão, a disponibilidade do produto varia a cada estação e, consequentemente, seu preço também.
El caranguejo cozido congelado deveria descongelar com antecedência na noite anterior, ou pelo menos por 12 horas na parte inferior da nossa geladeira.
É aconselhável enxaguar e escorrer.
Como ele já vem cozido, basta abri-lo e prepará-lo de acordo com a receita de caranguejo que você precisa.
É possível saber se um boi marinho é macho ou fêmea pela sua morfologia ou características específicas.
Nos bois do mar, O abdômen das fêmeas é mais largo e arredondado, que tem um formato mais triangular.
Eles também diferem no tamanho das garras, que são maiores nos caranguejos machos. Em geral, o caranguejo macho é maior.
Em termos de sabor e textura, não é possível distinguir entre macho e fêmea; ambos são requintados.
