Vieiras Assadas

As vieiras assadas São uma verdadeira iguaria de frutos do mar, perfeitas para um jantar especial ou simplesmente para se presentear. Rápidos e fáceis de preparar, seu sabor delicado é realçado por um toque de alho, salsa e um leve gratinado que os torna irresistíveis.

Receita para 4 - 5 pessoas

Tempo de preparação: 20 - 25 minutos

Dificuldade: fácil

Ingredientes (para 8-10 vieiras)

  • Vieiras: 8-10 unidades (meia concha)
  • Alho: 2 cravos picados finamente
  • Salsa fresca: Um bom cacho, picado
  • Raspas de limão: De 1 limão
  • Suco de limão: A gosto (cerca de 2-3 respingos)
  • Azeite virgem extra: Generoso, aproximadamente 3-4 colheres de sopa
  • Sal e pimenta preta: A gosto
  • Pão ralado: 2-3 colheres de sopa (opcional, para um toque crocante)
  • Fios de açafrão ou páprica doce: Opcional, para dar um aroma e cor especial

Como fazer vieiras assadas: passo a passo

  1. Descongele-os previamente na geladeira na noite anterior e seque-os bem antes de cozinhar.
  2. PRE-aqueça o forno:
    Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F) para que ele esteja bem quente quando os frutos do mar forem assados.
  3. Prepare as vieiras:
    Se os tiver com casca, lave-os delicadamente e seque-os com papel-toalha. Coloque-os em uma assadeira, certificando-se de que estejam bem distribuídos.
  4. Tempere com sabor:
    • Regue um pouco de azeite sobre cada vieira.
    • Polvilhe com alho picado, salsa e raspas de limão.
    • Adicione sal e pimenta preta a gosto.
    • Se você gosta de um toque especial, adicione alguns fios de açafrão (previamente demolhados em uma colher de chá de água quente) ou uma pitada de páprica doce.
  5. O toque crocante (opcional):
    Se optar por farinha de rosca, polvilhe-a levemente sobre cada vieira. Isso lhes dará uma crosta crocante que contrasta perfeitamente com a maciez do marisco.
  6. Cozido:
    Coloque o prato no forno e asse por cerca de 10 a 12 minutos. É importante não assar demais para que as vieiras mantenham sua textura macia e suculenta.
  7. Finalize com frescor:
    Depois de tirar do forno, regue com um pouco mais de suco de limão e um fio de azeite extravirgem. Decore com um pouco mais de salsa fresca picada.

E voilà! Com estes passos simples, você tem uma receita de 10 pontos para impressionar seus convidados ou se presentear em um dia especial. Se preferir, você também pode fazer Vieiras grelhadas, outra receita rápida e fácil de bivalves 

Emparelhamento

Recomendamos acompanhar estas vieiras assadas com uma vinho branco fresco e frutado. Algumas opções são:

  • Albarino: Sua acidez e notas cítricas complementam perfeitamente o sabor dos frutos do mar.
  • Verdejo ou Godello: Elas também são opções ideais se você prefere um perfil fresco e aromático.

Possíveis alternativas à receita

  • Com um toque picante: Adicione uma pitada de pimenta picada ao molho.
  • Estilo gratinado: Misture a farinha de rosca com queijo parmesão para um gratinado mais intenso.
  • Substituição de ingredientes: Se você não tiver vieiras, pode usar vieiras ou vieiras-rainha.

Dicas bônus

  • Cuidado com o forno: Fique de olho no tempo de cozimento. Alguns minutos a mais e eles podem ressecar, perdendo aquela textura especial.
  • Apresentação: Sirva as vieiras com as conchas (se tiver) para um toque rústico e autêntico. Sirva com uma salada fresca ou batatas cozidas no vapor para completar o prato.
  • Variante gourmet: Se quiser experimentar, você pode adicionar uma colher de chá de manteiga derretida junto com o azeite de oliva para um sabor mais cremoso.
  • Frescor acima de tudo: Certifique-se de comprar frutos do mar frescos e de qualidade, pois eles são o ingrediente principal deste prato.
  • Toques aromáticos: Além da salsa, você pode tentar adicionar um pouco de coentro ou tomilho para variar as nuances de sabor.