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Mousqueton
(Plesiopenaeus edwarsianus)
Le carabinero est un crustacé décapode très caractéristique par ses couleurs et sa taille.
Caractéristiques du Carabinero Marisco
Un carabinier Il peut mesurer entre 10 et 20 cm À l'âge adulte, les femelles sont légèrement plus grandes. Certaines mesuraient 30 cm.
On peut le trouver dans différentes couleurs, bien qu'elles soient généralement d'un rougeâtre très intense.
Leur corps est allongé et se compose d'un céphalothorax et d'un abdomen. Ils possèdent dix pattes, une queue et deux paires d'antennes, plus longues que le carabinero lui-même.
Les carabiniers ont des yeux très développés, situés de chaque côté de leur visage, leur permettant un champ de vision plus large et une plus grande facilité de mouvement.
Il ressemble beaucoup à d'autres décapodes tels que les crevettes ou les crevettes, mais diffère en ce que le carabinero est considérablement plus grand.
En raison de la profondeur à laquelle il vit, généralement entre 400 et 700 mètres, son régime alimentaire se compose d'algues, de restes organiques et de plancton.
Types de carabineros
Il n'existe pas d'autres types de crevettes, mais il existe d'autres crustacés avec lesquels on peut la confondre.
C'est le cas crevettes marocaines, un décapode trouvé dans la mer Méditerranée, l'océan Indien et l'océan Atlantique.
Il vit entre 400 et 800 m de profondeur et se nourrit également de restes organiques et d'algues.
La différence entre le carabinero et la crevette marocaine est que le carabinero a une forme plus allongée et est plus gros.
La crevette marocaine mesure généralement entre 15 et 20 cm, contrairement aux 30 cm que peut atteindre le carabinero.
Les deux crustacés sont d'un rouge profond, mais le carabinero a des nuances plus foncées, en particulier autour de la tête et de la queue.
Valeurs nutritionnelles
Le carabinero est un fruit de mer qui a non seulement une saveur unique mais offre également une bonne valeur nutritionnelle.
| Nutriments | QUANTITÉ |
| Calories | 115 kcal |
| Protéines | 23.9 g |
| Graisses totales | 1.7 g |
| Graisses saturées | 0.3 g |
| Graisses monoinsaturées | 0.8 g |
| Graisses polyinsaturées | 0.4 g |
| Le cholestérol | 150 mg |
| Glucides | 0 g |
| Fibre diététique | 0 g |
| Les sucres | 0 g |
| Football | 79 mg |
| Fer à repasser | 1.3 mg |
| Potassium | 254 mg |
| Sodium | 253 mg |
| Vitamina C | 3 mg |
| Vitamina A | 25 UI |
**Il est important de noter que ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction de la taille du Carabinero.
Les carabiniers contribuent Vitamines A, B et E, en plus d'une multitude de minéraux essentiels tels que : calcium, magnésium, phosphore, potassium, zinc, fer, sélénium, sodium et iode.
C'est un crustacé qui possède beaucoup de chair, dont 60 % de son poids est comestible, et qui peut être utilisé dans différentes recettes.
Les recettes les plus courantes à base de crevettes sont : soupes, crèmes et riz, où vous pourrez profiter pleinement de leur saveur. Mais ils sont délicieux grillés !
Habitat
Les carabiniers vivent dans les eaux froides et tempérées, dans la mer Méditerranée et dans l'océan Atlantique (dans la partie nord-ouest).
Ils nagent généralement sur des fonds sablonneux et peuvent être observés à des profondeurs allant de 100 à 2000 XNUMX mètres. On le trouve généralement le plus souvent à 700 mètres.
Les carabiniers se déplacent en grands groupes, formant des bancs ou des bancs qui se déplacent le long du substrat.
Ce coquillage possède une grande capacité à nager rapidement, ce qui lui permet d'entreprendre de très longues migrations.
Saison et matériel de pêche
Saison de pêche des carabiniers
Le carabinier est capturé pendant les mois d'été : Juin, juillet, août et septembre.
La pêche n'est pas courante pendant le reste de l'année, il est donc courant de trouver des crevettes rouges congelées, qui conservent les mêmes propriétés qu'elles étaient congelées au moment de la pêche.
Autrefois, le carabinero n'était pas capturé délibérément, mais plutôt retrouvé dans les filets de pêche lorsque d'autres espèces étaient capturées.
Mais lorsqu’il est devenu disponible dans le commerce et que son incroyable saveur a été découverte, les gens ont commencé à le rechercher consciemment.
Actuellement, il s’agit d’une espèce dont la population est légèrement plus petite et, comme elle est plus difficile à attraper, le prix de la crevette rouge est plus élevé.
Art de la pêche
En général, deux types de pêche sont pratiqués par les carabiniers : le chalutage et la pêche artisanale.
La pêche artisanale de la crevette rouge est très rare et vise avant tout à protéger la biodiversité des écosystèmes marins.
Le chalutage est la méthode la plus efficace pour capturer les crevettes rouges.
Comme le carabinier On le trouve entre 700 et 2000 mètres de profondeur., sur des fonds sableux, cette technique est la meilleure option.
Il s’agit d’utiliser des chalutiers capables de descendre les filets jusqu’au fond, de capturer les poissons du fond, puis de les remonter.
Recettes aux crevettes
Questions fréquemment posées sur les carabineros
Le carabinero est un coquillage qui Il se distingue par sa grande saveur et sa texture. Il est également visuellement grand et possède des couleurs très frappantes.
Lorsqu'il a commencé à être consommé, on a découvert qu'il avait un grand potentiel gastronomique et il a été pêché plus fréquemment.
Une autre raison du prix élevé de la crevette rouge est sa rareté. Elle n'est pêchée qu'en été et est généralement congelée pour pouvoir être dégustée tout le reste de l'année.
Ce type de coquillage est pêché sur les fonds sablonneux de la Mer Méditerranée, Atlantique Nord-Ouest et Atlantique Centre-Est.
Par exemple, sur les côtes du Portugal, du Maroc, du Sahara occidental, des îles Canaries, de l’Irlande et de la Galice.
Il est très courant de le trouver à une profondeur de 700 mètres.
Le carabinero a un prix plus élevé que le homard, même si cela dépend de nombreux facteurs.
Le homard américain est moins cher que le homard européen, environ 26 €/kg, tandis que le homard européen coûte généralement au moins 60 €/kg.
Le carabinero coûte environ 90 €/kg et peut varier en fonction de la taille de la pièce.
Un spécimen moyen peut atteindre pèsent entre 100 et 200 grammes environCela dépend de leur taille, mais ils peuvent peser entre 100 et 400 grammes.
Les femelles, étant légèrement plus grandes, ont également tendance à avoir un poids plus élevé.
