Passer au contenu
SAUMON SAUVAGE VS SAUMON D'ÉLEVAGE
Nous souhaitons toujours offrir les meilleurs produits à nos clients. C'est pourquoi, lorsqu'il s'agit de poisson, nous privilégions toujours le poisson sauvage plutôt que le poisson d'élevage.
Nous vous présenterons toutes les variétés de saumon et les caractéristiques du saumon sauvage et d'élevage. Un poisson très sain et riche en nutriments.
Caractéristiques générales du saumon
Le saumon, du latin Salmo, est un poisson bleu Il vit aussi bien en eau douce qu'en eau salée. Le saumon est un poisson présent dans presque tous les océans et mers du monde, ce qui lui confère des caractéristiques uniques. Le plus curieux chez le saumon est qu'il naît dans les rivières, mais qu'il descend vers les mers pour se nourrir et grandir, puis y retourne pour frayer là où il est né et où il meurt..
Le saumon compte 5 sous-espèces différentes :
- Saumon royal
- Saumon rouge
- Saumon argenté
- Saumon Keta
- Saumon Rosado
Chacune possède des caractéristiques différentes (taille, couleur, morphologie...). Par exemple, saumon royal C'est la plus grande sous-espèce de saumon, car elle peut peser près de 20 kg et possède le plus d'oméga-3..
El saumon rose C'est la plus petite espèce, atteignant une taille similaire à celle d'une grosse truite. On l'appelle aussi saumon à bosse car, pendant la période de frai, il développe une bosse sur le dos.
El saumon rouge Il se caractérise par la couleur rougeâtre de son dos. Il est de taille moyenne par rapport aux autres espèces. Sa chair est plus maigre, ferme et d'une couleur plus rougeâtre que celle des autres.
El saumon argenté Sa taille se situe entre celle du saumon royal et celle du saumon rouge. Sa chair est plus grasse et c'est l'espèce la plus consommée en Espagne.
El Saumon kéta Il est similaire à l'argent, à la différence que ses œufs ont la plus grande taille par rapport aux autres, et pour cette raison, ils sont les favoris pour les sushis.
Toutes ces espèces ont en commun une teneur élevée en acides gras oméga-3 et en protéines, ainsi qu'une faible teneur en graisses saturées et en mercure. Tout cela fait du saumon l'un des poissons les plus recommandés pour les régimes hypocholestérolémiants.
Saumon sauvage vs saumon d'élevage
Saumon sauvage
Le saumon est un poisson pêché en mer, en rivière et en lac, c'est-à-dire dans des environnements naturels préservés. Son alimentation est composée d'organismes vivants tels que les petits poissons et les crustacés (ces derniers étant responsables de sa chair rougeâtre). Grâce à son alimentation variée, il est riche en minéraux comme le potassium, le zinc et le fer.
Saumon d'élevage
Généralement, le saumon que l'on trouve chez les poissonniers est du saumon d'élevage, et bien qu'il n'ait pas les mêmes caractéristiques que le saumon sauvage, le saumon d'élevage est une alternative plus économique et plus saine grâce à sa teneur en oméga-3 et à sa faible teneur en mercure.
Qu'il soit d'élevage ou sauvage, le saumon est un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée. Vous pouvez le préparer cuit au four ou grillé avec de bons légumes. Si vous êtes amateur de cuisine, vous pouvez également préparer un bon saumon teriyaki dans le pur style japonais !
