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Acédias
A solha: um peixe branco muito semelhante à solha-comum e muito rico em nutrientes. Contamos tudo o que você precisa saber sobre este peixe.
A solha é um peixe caracterizado pela sua carne branca e delicada e por uma espinha central , muito fácil de remover durante o cozimento. Seu formato oval e alongado, com dois olhos na parte superior, é típico da família dos peixes planos. Pode medir entre 20 e 30 centímetros, e sua coloração pode ser branca ou preta, dependendo do seu habitat.
Além disso, é um peixe muito consumido na Andaluzia, pois é típico das desembocaduras dos rios Guadalquivir e Guadiana , estando, portanto, presente em muitos pratos típicos da culinária andaluza e mediterrânea.
Considerado um peixe branco, o linguado é rico em proteínas e muito baixo em calorias, além de conter outros nutrientes como ferro, potássio e vitaminas E e K. O linguado também ajuda a controlar a hipertensão graças à sua concentração de ácidos graxos ômega-3 . Por todos esses motivos, é um peixe presente em muitas dietas e ideal para crianças pequenas.
Como você pode preparar acedia?
Existem inúmeras receitas para prepará-la, todas elas rápidas e fáceis de preparar, garantindo que todas as propriedades de uma carne com tantos benefícios sejam preservadas.
Este peixe branco, muito típico da costa andaluza, é geralmente servido frito , por vezes empanado para ficar mais suculento. Muitos restaurantes ao longo da costa de Sanlúcar incluem-no nos seus pratos tradicionais de peixe frito , especialmente se as solhas forem mais pequenas do que o habitual. Outra forma de cozinhar a solha, embora um pouco menos saudável, é empaná-la e depois colocá-la sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo.
A maneira mais saudável de preparar linguado é cozinhá-lo, assá-lo ou grelhá-lo . Isso ajudará a preservar todas as suas propriedades benéficas e permitirá extrair todo o sabor da sua carne.
Valores Nutricionais da Acedia
| nutritivo | por 100g | % IR |
|---|---|---|
| Energia | 91 kcal | 5% |
| Gordura | 1,19 g | 2% |
| Gordura saturada | 0,283 g | 1% |
| Gordura monoinsaturada | 0,233 g | |
| Gordura poliinsaturada | 0,329 g | |
| Carboidratos | 0 g | 0% |
| Açúcar | 0 g | 0% |
| fibra | 0 g | |
| Proteína | 18,84 g | 38% |
| sal | 0,20 g | 3% |
| Colesterol | 48 mg | |
| Potássio | 361 mg | 18% |
Pescada e linguado
Pescada e linguado
Embora a merluza seja um membro da mesma família, não deve ser confundida com este peixe, pois existem centenas de espécies deste peixe. São muito semelhantes em aparência e sabor.
O linguado costuma ser maior, medindo cerca de 45 centímetros, sendo mais volumoso e, portanto, mais pesado. Em termos de sabor, são muito semelhantes; ambos têm poucas calorias, mas a polpa é mais macia.
Os linguados são uma espécie muito diversa, abrangendo muitas espécies. Uma das mais impressionantes é o linguado comum, que vive principalmente no Oceano Atlântico centro-leste, no Atlântico nordeste, no Mediterrâneo e no Mar Negro.
