Mexilhões crus podem ser congelados?

A resposta é: simSim, você pode congelá-los. mexilhõesSejam cruas ou cozidas, é sempre uma boa ideia tê-las à mão para evitar que estraguem. Embora a melhor opção seja comprá-las congeladas e já cozidas, assim você evita o trabalho de prepará-las e pode apreciá-las quando quiser.

Quer saber como fazer isso direito para que conservem o sabor e a textura? Explicaremos passo a passo!

Diferenças: congelar mexilhões crus versus mexilhões cozidos

Antes de começar, saiba que você tem duas opções principais. A escolha dependerá de como você prefere prepará-los depois:

• Congelamento de mexilhões crus: Este método é perfeito se você quiser cozinhá-las mais tarde como se estivessem frescas (por exemplo, cozidas no vapor, em vinho branco ou em molho). É a melhor maneira de preservar o sabor original delas.
• Congelamento de mexilhões cozidos: Essa é uma opção muito prática, especialmente se você for usá-las para adicionar a arroz, salada, sopa ou massa. Ela economiza espaço e tempo na cozinha.

Como congelar mexilhões crus passo a passo (com as conchas)

Se você decidiu congelar o mexilhões crusEste é o método que você deve seguir. É importante fazer isso com o mexilhão inteiro na concha, pois tentar extrair a carne crua é quase impossível e estragaria o produto.

1. Seleção e Limpeza

Este primeiro passo é essencial para um bom resultado:

• Verifique os mexilhões: Descarte os mexilhões com conchas quebradas. Se encontrar algum aberto, dê umas batidinhas nele. Se estiverem vivos, fecharão em alguns segundos. Se permanecerem abertos, descarte-os.
• Lave-os: Passe-as por água fria corrente para remover qualquer resíduo de areia ou sujeira.
• Remova as "barbas": Puxe com firmeza o bisso (os filamentos que saem da lateral) em direção à parte da dobradiça (a ponta) para retirá-los.

Importante: Não as deixe de molho em água doce, pois isso as matará. A limpeza deve ser rápida, pouco antes do congelamento.

2. Embalagem

O objetivo é proteger os mexilhões do ar do congelador para evitar que fiquem "congelados" pelo gelo.

• Sacos para freezer: Esta é a opção mais comum. Coloque os mexilhões limpos e secos em um saco plástico com fecho hermético. Tente retirar o máximo de ar possível antes de fechá-lo.
• Envasado a vácuo: Se você tiver uma seladora a vácuo, este é o método ideal. Ao remover todo o ar, a conservação é perfeita e a qualidade é mantida por muito mais tempo.

3. Congelamento

Sempre etiquete o saco ou recipiente com a data de congelamento para não ter mais dúvidas. Coloque-os no congelador e pronto!

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Alternativa: Como congelar mexilhões cozidos

Se você preferir a praticidade de tê-los prontos para adicionar aos seus ensopados, siga estes passos:

1. Limpe os mexilhões o mesmo que no método anterior.
2. Cozinhe-os no vapor: Coloque-as em uma panela grande (sem água, ou com apenas um pouco de vinho branco, da largura de um dedo), tampe e ligue o fogo alto. Elas vão se abrir em 2 ou 3 minutos devido ao calor.
3. Remova-os rapidamente Retire do fogo para evitar que cozinhe demais. Descarte os que não abriram.
4. Deixe esfriar e retire a carne: Deixe esfriar um pouco, retire a carne (alimento) da casca e descarte as cascas (ou guarde metade da casca se quiser recheá-las).
5. O segredo para congelá-los: Para que fiquem mais suculentas, coloque-as em um recipiente hermético e Cubra-os com um pouco do caldo do cozimento. (previamente coado). Você também pode usar uma forma de gelo para fazer porções.

Por quanto tempo os mexilhões congelados duram?

Para desfrutar da melhor qualidade, recomendamos consumir os mexilhões congelados dentro de um prazo específico:

• Mexilhões crus (na concha): Eles são perfeitamente preservados durante 2 ou 3 meses.
• Mexilhões cozidos (com o caldo): Eles duram um pouco mais, de 3 para 4 meses.

Embora possam durar mais tempo sem riscos para a saúde, após esse período é provável que comecem a perder o sabor e a sua textura se deteriore.

Como descongelar e usar mexilhões congelados

Esta etapa é tão importante quanto o congelamento. A forma de realizá-la varia dependendo do método utilizado.

Para mexilhões crus congelados

Não os descongele! Este é o grande segredo.

Para torná-los perfeitos, Você deve cozinhá-los diretamente do congelador.Retire-as do congelador e coloque-as diretamente na panela. Cozinhe-as no vapor, com vinho branco, limão ou seu molho favorito, como faria se estivessem frescas. Elas irão descongelar e abrir com o calor do cozimento.

Lembre-se: se algum mexilhão não abrir após o cozimento, descarte-o.

Para mexilhões cozidos congelados

Nesse caso, o descongelamento lento é o melhor:

1. Transfira o recipiente ou saco do congelador para o geladeira (na parte inferior).
2. Deixe-os descongelar por algumas horas (ou durante a noite).
3. Escorra-os e utilize-os na sua receita (arroz, saladas, massa...).

Erros que você deve evitar: Nunca descongele mexilhões à temperatura ambiente nem use o micro-ondas para descongelá-los, pois isso arruinará sua textura e favorecerá o crescimento bacteriano. E, claro, nunca mais congelar Um produto que já foi descongelado.