15 de janeiro de 2025

Robalo (Dicentrarchus labrax)

O robalo , também conhecido como robalo europeu, é um peixe branco que habita o Oceano Atlântico e o Mar Mediterrâneo. É um dos peixes mais consumidos na gastronomia devido à sua carne tenra, sabor e versatilidade na cozinha.

Nome científico: Dicentrarchus labrax
Família: Moronidae
Classe: Actinopterygii (peixes com nadadeiras raiadas)
middleweight: 0,5 a 12 quilos
Comprimento médio: 30 a 100 centímetros

O que é um robalo?

O robalo europeu ( Dicentrarchus labrax ) é um peixe da família Moronidae . Este peixe, com seu formato alongado, pele prateada e carne macia e branca, é muito apreciado tanto na pesca esportiva quanto na culinária. É também muito comum na aquicultura, o que garante sua disponibilidade e comercialização durante todo o ano.

Em algumas regiões, o robalo europeu também é popularmente conhecido como " Róbalo ". Este peixe branco pode viver tanto em água salgada (marinha) quanto em água salobra (onde a água doce e a salgada se misturam, como em estuários e fozes de rios). Essa adaptabilidade permitiu que ele prosperasse em uma ampla variedade de habitats.

Características do Robalo

Aparência físicaO robalo tem um corpo alongado e ligeiramente comprimido lateralmente. Sua pele é prateada com tons escuros no dorso, enquanto a barriga é mais clara. Pode atingir até 1 metro de comprimento e pesar até 12 quilos. Normalmente mede entre 25 e 60 cm e pesa até 5 quilos.
adaptabilidade:É um peixe robusto que se adapta tanto a águas salgadas quanto salobras.
Esperança de vida: Eles podem viver entre 15 e 20 anos em condições naturais. No entanto, sua expectativa de vida costuma ser menor no caso de espécies criadas em pisciculturas devido ao ambiente controlado.

Tipos de robalo

Robalo Europeu (Dicentrarchus labrax)O mais comum e conhecido, distribuído no Atlântico Nordeste, Mediterrâneo e Mar Negro. Muito apreciado por sua carne branca e macia.
Robalo Asiático (Lateolabrax japonicus)Conhecido como "Suzuki" no Japão. Encontrado no Pacífico Ocidental. Semelhante ao robalo europeu, porém menor e com um sabor ligeiramente diferente.
Robalo americano (morone saxatilis):Também conhecido como “robalo listrado”, é encontrado na costa atlântica da América do Norte e é muito apreciado na pesca esportiva e comercial.
Robalo gigante ou robalo do Nilo (Niloticus tardio)Nativa da África, vive em águas doces como o Lago Vitória. Pode atingir tamanhos grandes e é frequentemente comercializada com o mesmo nome devido à sua semelhança.
Robalo do Mar Negro (Centropristis striata): Conhecido como “robalo negro”, vive na costa leste da América do Norte e é caracterizado por sua carne firme e sabor suave.

Valores nutricionais

nutritivo	por 100g
Energia (kcal)	84
Proteínas (g)	18
Lipídios totais (g)	1,3
– Ácidos Graxos Saturados (g)	0,27
– Ácidos Graxos Monoinsaturados (g)	0,48
– Ácidos Graxos Poliinsaturados (g)	0,36
– Ômega-3 (g)	0,279
– C18:2 Linoléico (Ômega-6) (g)	0,031
Colesterol (mg)	68
Carboidratos (g)	0
Fibra (g)	0
Água (g)	80,7
Cálcio (mg)	20
Ferro (mg)	1,1
Iodo (µg)	7
Magnésio (mg)	26
Zinco (mg)	0,8
Sódio (mg)	69
Potássio (mg)	340
Fósforo (mg)	410
Selênio (µg)	36,5
Tiamina (B1) (mg)	0,11
Riboflavina (B2) (mg)	0,16
Niacina (B3) (mg)	6,7
Vitamina B6 (mg)	0,2
Folatos (B9) (µg)	3
Vitamina B12 (µg)	4
Vitamina C (mg)	Traços
Vitamina A (Retinol Eq.) (µg)	Traços
Vitamina D (µg)	Traços
Vitamina E (mg)	0,5

Fonte: Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação

Habitat e temporada de pesca do robalo

habitat

O robalo europeu habita as águas temperadas do Atlântico Nordeste , da Noruega ao Senegal, bem como o Mediterrâneo e o Mar Negro . Prefere águas costeiras pouco profundas, especialmente em áreas com fundos arenosos ou rochosos.

Temporada de pesca

A melhor época para a pesca do robalo selvagem é entre outubro e março , coincidindo com o período de maior atividade da espécie. No entanto, graças à piscicultura , este peixe pode ser apreciado durante todo o ano.