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Sépia
As sépias são moluscos cefalópodes da família Sepiida, tão curiosos quanto deliciosos. Mas onde podemos encontrá-las? Quais são as suas características? O que as torna tão especiais?
O que é Sépia?
A sépia é um tipo de crustáceo pertencente à família dos moluscos cefalópodes decápodes e é conhecida por outros nomes, como lula ou choco. São considerados crustáceos porque são invertebrados marinhos, especificamente moluscos, que podem ser consumidos.
Eles têm sabor suave e carne macia e delicada, o que os torna uma opção bastante econômica em comparação com outros frutos do mar.
Embora haja dúvidas e muita confusão sobre se a sépia é um crustáceo ou um peixe, é importante entender que não é nenhuma das duas. Trata-se de um cefalópode, apesar de ser popularmente considerada um crustáceo. As sépias podem medir entre 10 e 40 centímetros de comprimento e pesar até 2 kg na fase adulta.
Vivem em fundos marinhos rasos e sua dieta consiste em pequenos peixes, crustáceos e moluscos. Sua constituição física consiste em um osso de siba (dentro de um corpo longo e oval), um par de olhos, oito patas e dois tentáculos com ventosas dentadas.
Os tentáculos são mais longos que o resto dos braços e são usados pelas sépias para capturar suas presas.
Características da sépia
Uma das coisas mais curiosas sobre as sépias é que elas possuem uma concha interna única, a corcova, que as ajuda a controlar a flutuabilidade na água e a liberar tinta quando se sentem ameaçadas ou cortejadas.
Os olhos da sépia são altamente desenvolvidos e têm formato de W. Elas são capazes de perceber contrastes de cores e possuem um campo de visão duas vezes maior que o de um ser humano, já que com um olho conseguem enxergar para frente e com o outro para trás (como os camaleões).
Além disso, eles possuem três corações que bombeiam sangue, um para cada brânquia e um para o resto do corpo.
A cor do sangue da sépia é muito especial; tem um tom verde-azulado , único entre os animais. Embora sua tinta seja preta, o sangue tem essa cor porque a proteína responsável pelo transporte sanguíneo é a hemocianina, que contém cobre.
As sépias conseguem se camuflar de predadores mudando de cor dependendo de quem as está atacando e de onde estão. Elas também usam essa camuflagem para criar um efeito óptico que atrai suas presas. Diferentemente de outras espécies, as sépias fêmeas são maiores que os machos e têm uma coloração menos intensa.
Esses moluscos se reproduzem apenas uma vez e depois morrem. O acasalamento começa com horas de tentáculos entrelaçados entre o macho e a fêmea. O macho então deposita espermatóforos na fêmea com seus tentáculos e, quando os óvulos são fertilizados, a fêmea os mancha de preto e morre. O macho também morre após o ato.
Benefícios da sépia
A sépia é um marisco com uma infinidade de benefícios para o organismo e muitas vantagens.
Na Delfín, oferecemos lulas limpas e cruas, em um formato prático para cozinhar a qualquer hora e preparar qualquer receita.
É limpo e pronto para ser adicionado a todos os tipos de receitas, como arroz com choco ou choco grelhado com azeite e salsa.
É um alimento com valores nutricionais muito bons e grandes vantagens em relação a outros frutos do mar:
- Contêm iodo, um mineral essencial para o desenvolvimento infantil. Também são bons para o cuidado dos cabelos e das unhas.
- Além disso, possuem vitamina E e selênio que ajudam a prevenir o surgimento de doenças cardiovasculares.
- São econômicas e fáceis de encontrar em qualquer época do ano
- Eles têm um alto nível de proteína e um baixo nível de gorduras e carboidratos
Valores nutricionais
Consumir choco é uma boa opção, pois possui excelentes valores nutricionais e é considerado um alimento de altíssima qualidade.
| Nutrientes | Quantidade |
| Calorias | 71 kcal |
| Proteínas | 16.1 g |
| Gorduras Totais | 0.7 g |
| Gorduras saturadas | 0.2 g |
| Gorduras monoinsaturadas | 0.1 g |
| Gorduras poliinsaturadas | 0.2 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Carboidratos | <1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Açúcares | 0 g |
| Futebol | 59 mg |
| ferro | 3.4 mg |
| Potássio | 310 mg |
| Sódio | 370 mg |
| Vitamina C | Tr |
| Vitamina A | 0 g |
| tiamina | 0.04 mg |
| Riboflavina | 0.48 mg |
| Vitamina B6 | 0.39 mg |
| Vitamina E | 2.4 mg |
Receitas com Choco
Se você quiser cozinhar choco, experimente estas receitas: Choco grelhado e Ensopado de choco com batatas.
**É importante ressaltar que esses valores podem variar um pouco dependendo da qualidade e frescor da sépia.
A sépia é um alimento ideal para todas as dietas equilibradas e saudáveis. É um marisco de baixa caloria; 100 gramas de sépia contêm aproximadamente 50 kcal.
O sabor suave e delicado da sépia permite que ela seja integrada a uma infinidade de receitas, tornando-a um alimento muito versátil na cozinha.
habitat
As sépias habitam fundos marinhos rasos , sejam rochosos ou arenosos, onde podem se enterrar parcialmente.
Eles também podem ser encontrados em bancos de ervas marinhas ou em pradarias de ervas marinhas, que usam para se esconder de predadores.
As sépias podem ser encontradas nos oceanos Pacífico, Atlântico e Índico, e em mares como o Mediterrâneo e o Mar do Norte.
Uma sépia é capaz de atingir profundidades de 150 metros, mas isso não é comum.
Temporada e equipamentos de pesca
Temporada de pesca de choco
A temporada de pesca da sépia é longa, começando em fevereiro e terminando no final de outubro.
Embora os melhores meses para pescar sépias sejam abril e maio.
É um marisco que pode ser encontrado com bastante facilidade e em grandes quantidades.
Arte da Pesca
As sépias são capturadas usando armadilhas , redes cilíndricas especiais ou jigs para lulas.
Jigs são equipamentos específicos para pesca de lulas e chocos de médio ou grande porte.
Geralmente são de cor rosa ou laranja, pois dizem que atraem mais esses moluscos.
Recomenda-se pescar sépias à noite, pois elas tendem a viver em maiores profundidades durante o dia.
Para capturar sépias de forma tradicional e sem armadilhas, você precisa de uma boa isca e tente usar quebra-mares ou praias com águas turvas.
Receitas com este molusco
Perguntas frequentes sobre lulas
Lulas e sépias pertencem à ordem dos moluscos cefalópodes e têm muitas semelhanças que podem causar confusão.
A principal diferença entre a sépia e a lula é o comprimento ; a sépia tem um corpo mais oval e mais curto em comparação com a lula.
Além disso, as cores das lulas são mais alaranjadas e vivas, enquanto as cores das sépias são menos intensas.
Existem diferentes tipos de chocos, embora os mais comuns sejam o choco pequeno, o choco castanho, o choco comum, o choco apama ou o choco pequeno.
O chopito, também conhecido como choquito picudo ou chocito, é uma espécie do Mar Mediterrâneo e do Mar Vermelho.
Tem um tamanho médio de 12 centímetros e é comumente consumido na culinária espanhola.
A sépia castanha é um tipo de sépia pequena que geralmente não atinge 10 centímetros de comprimento.
Ela se diferencia de outras variedades de sépia pela coloração mais amarelada e formato mais pontiagudo.
A sépia comum é uma das maiores espécies de sépia , tendo formato oval e mais de 20 centímetros de comprimento.
Suas cores são branco e marrom misturados, mas de aparência pálida.
A sépia apama é uma espécie de sépia gigante que mede cerca de 50 centímetros e pode pesar até 10 quilos.
É encontrado apenas na costa sudeste da Austrália e habita recifes com 100 metros de profundidade.
A sepiella é uma espécie de choco menos conhecida, comumente encontrada nos oceanos Índico e Pacífico.
Possui coloração amarelada e acinzentada e suas oito patas são bem curtas em comparação aos seus dois longos tentáculos.
A sépia é conhecida como choco, jibia, hasi ou chacón, dependendo de sua aparência e da região onde é encontrada.
É um erro comum pensar que sépia e lula são moluscos diferentes, já que não há diferença entre sépia e lula.
Ambos são frutos do mar que têm nomes diferentes dependendo da região onde são comprados.
Em alguns lugares, o termo "choco" é usado para se referir a chocos menores ou mais jovens , e que, portanto, têm carne mais macia.
A sépia também pode ser encontrada sob outros nomes, como jibia ou cachón.
Como mencionamos antes, depende da área e será reconhecido de uma forma ou de outra.
Na Espanha, especificamente nas costas de Huelva e Cádiz, onde é comumente pescado, é conhecido como choco.
