Combien de types de crustacés existe-t-il ?

Connaissez-vous les différents types de crustacés marins et leur classification ? Nous vous aidons à les découvrir !

Il peut être difficile de différencier les types de crustacés, car il existe 67.000 XNUMX espèces reconnues.

Même si c'est une tâche difficile, chez Delfín nous voulons vous aider à découvrir ce groupe de fruits de mer si largement utilisé en gastronomie.

Dans cet article, nous vous montrerons les différents types de crustacés, comment ils sont classés et lesquels sont comestibles.

À quoi ressemble un crustacé ?

Les crustacés sont des coquillages caractérisés par leur anatomie. Ils possèdent un exosquelette, semblable à celui des arthropodes, des antennes et des appendices biramés.

Les appendices biramés sont ceux qui possèdent deux axes et se trouvent principalement chez les crustacés ou les arthropodes aquatiques.

À première vue, ils se distinguent des autres par la présence d'une carapace, comme les crabes, ou d'un exosquelette, comme c'est le cas des homards.

Les types de crustacés à consommer ont une saveur délicieuse et une chair tendre.

Types de crustacés et leurs noms

Classer les types de crustacés n’est pas facile, car il y a une grande diversité au sein même de l'espèce.

Actuellement, ils sont classés en dix classes différentes selon la Registre mondial des espèces marines:

Branchiopodes
Remipedia
Céphalocarides
copépodes
Ichthyostraca
Tantulocaridae
Théocostracéens
Mystacocaridae
Ostracodes
Malacostracés

Ensuite, nous expliquerons plus en détail les crustacés de chaque classe et certains de leurs faits intéressants.

Branchiopodes

Les branchiopodes sont un type de crustacés qui sont divisés en différents sous-groupes et le plus nombreux est connu sous le nom de puces d'eau.

Ces animaux vivent en eau douce, bien qu'il existe des espèces d'eau salée.

Une chose curieuse à propos des branchiopodes est qu’ils nagent avec le dos tourné vers le bas, utilisant leurs appendices pour se propulser.

Remipedia

Ce type de crustacés est très peu connu et se divise en deux sous-classes, l'une d'elles Elle est considérée comme une espèce éteinte.

Les remipèdes vivent dans des grottes marines profondes et salées.

Céphalocarides

Les céphalocarides sont l’un des plus petits types de crustacés, mesurant en moyenne seulement 3 mm.

Il n'existe que 10 types d'espèces de céphalocarides et elles vivent au fond des écosystèmes aquatiques.

copépodes

Les copépodes sont l’une des classes de crustacés les plus abondantes, avec 12.000 XNUMX espèces connues.

Ce type de crustacé peut être trouvé dans tous les types d'eau, bien qu'ils soient plus abondants dans l'eau de mer, et à n'importe quelle profondeur.

La plupart des copépodes sont devenus des parasites et les plus connus sont les soi-disant poux de poisson.

Ichthyostraca

Les ichtyostraca sont une classe de crustacés qui vivent en parasites des vertébrés.

Ce type de crustacé est divisé en deux groupes :sous-classes, la première vit comme ectoparasite des poissons et le deuxième est un holoparasite d'oiseau, mammifères et reptiles.

Tantulocaridae

Les tantulocaridés sont un type de crustacé très peu connu. Ils vivent dans des eaux très profondes et sont principalement des espèces parasites.

L'une des curiosités des tantulocarides est qu'ils mesurent moins de 0,5 mm et, en raison de leur petite taille, on peut les trouver comme parasites sur les antennes des copépodes.

Théocostracéens

Les Thecostraca sont un type de crustacés qui se divise en différentes sous-classes et les plus connues comprennent les bernacles ou des glands de mer.

Ces animaux marins font partie de la famille des fruits de mer, couramment utilisés dans la cuisine espagnole. On les trouve également en Grèce et dans d'autres pays méditerranéens.

Mystacocaridae

Les mystacocarides sont un type de minuscule crustacé (généralement de moins de 0,5 millimètre) dont on ne connaît que 13 espèces.

Ils vivent en Amérique du Sud et aux États-Unis, bien que certaines espèces se trouvent sur les côtes d'Europe et d'Afrique.

Ostracodes

Ce type de crustacé est minuscule et a été reconnu pour la première fois en 1802. Il existe aujourd'hui 13.000 XNUMX espèces connues, bien qu'elles aient une longue histoire d'espèces fossiles.

Ils possèdent une coquille formée de deux valves où se cachent leurs parties molles composées du thorax et des appendices si caractéristiques des crustacés.

Malacostracés

Les Malacostracés sont le plus grand groupe de crustacés et abritent l'espèce la plus connue et la plus utilisée en gastronomie.

L'un des aspects intéressants des malacostraca est que leur nom vient du grec et signifie « coquille molle ». C'était une façon de les différencier des mollusques à coquille dure.

Parmi les malacostracés on trouve écrevisses, homards ou crevettes.

Quels types de crustacés sont comestibles ?

Parmi les types de crustacés, beaucoup sont des parasites ou des animaux marins qui vivent dans les eaux profondes.

Lorsque nous faisons référence aux crustacés pour l'alimentation, nous faisons référence à deux sous-classes : les Malacostracés et les Tecostracés.

Au sein de ces sous-classes, Les crustacés les plus couramment utilisés en gastronomie sont :

Si vous avez déjà mangé des fruits de mer, vous connaissez probablement la plupart des crustacés mentionnés.

Chez Delfín, nous travaillons avec de nombreux types de crustacés, et vous pouvez retrouver tous ceux mentionnés dans la liste ci-dessus dans tous nos produits.