Zones de rusticité de la FAO : Guide explicatif | Que signifie l’étiquette ?

Vous l'avez sûrement déjà remarqué. Vous êtes devant le rayon poissonnerie de votre magasin habituel ou d'un supermarché (peut-être Mercadona ou Carrefour), en train de choisir votre dîner, et sur la petite étiquette collée à la glace, vous apercevez un code mystérieux : « Zone FAO 27 »Ou peut-être avez-vous acheté un sachet d'anneaux de calamars surgelés et, en le retournant, vous avez lu… « FAO 61 ».

Que signifient réellement ces chiffres ? S’agit-il d’un code interne ou d’une information dont nous devrions être informés avant de payer ? FAO Ce sont les initiales de Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agricultureMême si cela peut paraître bureaucratique, ces chiffres sont essentiels pour savoir si le poisson que vous vous apprêtez à déguster provient des côtes galiciennes ou s'il a parcouru des milliers de kilomètres depuis le Pacifique. Entrons dans le vif du sujet ! Nous allons vous expliquer comment décrypter ces codes pour faire un achat plus responsable.

Que signifie FAO et pourquoi y a-t-il des chiffres sur mon poisson ?

Pour comprendre le Signification de la FAO ou répondre à la question de «Que signifie FAO ?« Sur une étiquette, il faut considérer la mer comme une carte politique. L'océan étant immense et les poissons ne connaissant pas les frontières, la FAO a divisé les masses d'eau de la planète en… » principaux domaines statistiques.

Chacune de ces zones s'est vue attribuer un numéro. Ce système permet :

Surveiller les statistiques mondiales des captures.
Surveiller l'état des populations de poissons.
Pour contribuer à la gestion internationale des pêches.

Par conséquent, lorsque vous voyez ce numéro, il ne s'agit pas simplement d'un détail administratif ; c'est l'enregistrement d'origine qui nous indique de quelle partie de l'océan provient votre achat.

L’importance de la traçabilité : à quoi servent ces zones ?

C’est là que vous, en tant que consommateur, intervenez. La traçabilité est le parcours que suivent les aliments, de la mer à votre assiette. Dans l’Union européenne, l’étiquetage des produits de la pêche et de l’aquaculture vise à fournir des informations claires, et c’est pourquoi on y trouve fréquemment l’indication de la zone de capture chez les poissons sauvages.

Savoir interpréter ces codes est utile pour deux choses fondamentales :

Origine et transport estimés : Savoir si votre poisson provient de l'Atlantique voisin ou d'eaux internationales lointaines.
Sécurité et confiance : Cela garantit que le poisson est entré par des circuits commerciaux réglementés.

Attention ! Ceci concerne principalement les poissons sauvages. S’il s’agit de poissons d’élevage, l’étiquette indique généralement le pays d’origine plutôt que la zone FAO.

Les zones FAO les plus courantes dans les poissonneries en Espagne

Si vous faites régulièrement vos courses en Espagne, certains chiffres reviennent sans cesse. Ce sont nos «Zones FAO Espagne« Ce sont eux qui approvisionnent la plupart de nos marchés aux poissons. Prenez-en note, c'est important pour vous ! »

Zone de pêche FAO 27 : L'Atlantique Nord-Est

C'est la reine des marques dans notre pays. Zone de capture FAO 27 Elle couvre une immense région qui comprend la mer Cantabrique, les eaux de Galice, le golfe de Gascogne, la mer du Nord et s'étend jusqu'aux eaux froides de l'Islande et de la Norvège (Grand Soleil).

Si vous voyez le nombre 27 dans merluBonite, maquereau ou sardines, est synonyme de proximité géographiqueIl s'agit généralement de poisson local ou provenant de nos voisins européens. Bien que la fraîcheur finale dépende du respect de la chaîne du froid et d'une méthode de conservation appropriée, la courte distance de transport est un atout pour ce produit.

Zone FAO 37 : Notre chère Méditerranée

L'autre grande zone est la zone 37. Elle englobe toute la mer Méditerranée et la mer Noire, du détroit de Gibraltar à la côte turque.

C'est le code que vous trouverez dans le poissons côtiers Typiques de notre Levant et de notre Sud : anchois, crevettes rouges, daurades sauvages ou rougets.

Carte du Pacifique : Que signifient les zones 61, 71 et 77 ?

Parfois, notamment au rayon des produits de la mer surgelés, en conserve ou préparés (comme le surimi), on observe des chiffres plus élevés. C'est là que l'océan Pacifique et les grandes flottes internationales entrent en jeu. Voyons voir ce que… FAO 61, FAO 77 y FAO 71.

FAO 61 : Le Pacifique Nord-Ouest

La Zone FAO 61 Cela correspond aux eaux proches de la Russie, du Japon et de la Chine. C'est l'une des zones de pêche les plus productives au monde. Ce code est très courant dans les paquets de potcalmar géant ou lieu noir (courant dans les bâtonnets de surimi) et certains types de Saumon sauvage du Pacifique.

FAO 71 et 77 : Le Pacifique central

Si l'on se déplace vers des eaux plus chaudes, on trouve ces deux zones :

FAO 71 (Pacifique Centre-Ouest) : Eaux tropicales proches de l'Asie du Sud-Est.
FAO 77 (Pacifique centre-oriental) : Eaux proches de la côte ouest de l'Amérique (de la Californie au Pérou).

Quels types de poissons proviennent d'ici ? Principalement de grandes espèces migratrices. Selon les FAO, l'espèce de thons (comme le genre) ThunnusIls constituent une ressource essentielle dans ces eaux. Une grande partie du thon que l'on trouve dans les filets congelés ou en conserve provient de ces zones tropicales, où des espèces comme le thon albacore abondent (Thunnus albacares) ou celui aux grands pieds.

Comment lire les étiquettes de poisson comme un expert

Maintenant que vous connaissez les codes, la prochaine fois que vous ferez vos courses, regardez attentivement l'étiquette. Pour la lire comme un pro, repérez ces détails courants qui vous donneront les informations essentielles :

Nom commercial et nom scientifique : (par exemple, le merlu européen, Merluccius merluccius).
Méthode de production : Cela indique généralement s'il s'agit de pêche « sauvage » (pêche extractive) ou d'aquaculture (élevage).
Zone de capture : Vous y trouverez le numéro « FAO 27 » ou son équivalent. S'il s'agit d'un produit agricole, le pays d'origine y sera indiqué.
Matériel de pêche : Indiquez comment le poisson a été pêché (filets de chalut, lignes et hameçons, pièges, etc.).

Un conseil supplémentaire : Vérifiez attentivement si la mention « Décongelé » figure sur l’étiquette. Il arrive que l’on trouve du poisson frais sur la glace au comptoir, mais l’étiquette doit indiquer s’il a été congelé auparavant.

Liste de vérification rapide pour votre prochain achat :

Vous recherchez la proximité ? Vérifiez s'il est indiqué FAO 27 (Atlantique) ou FAO 37 (Méditerranée).
Est-ce du thon en conserve ? Vous verrez probablement des zones du Pacifique (71, 77) ou de l'océan Indien (51, 57).
Sauvage ou d'élevage ? Si le pays d'origine est indiqué (par exemple, « Élevé en Norvège »), le produit est issu d'un élevage. Si la mention « FAO » apparaît, il est sauvage.

Pourquoi devriez-vous consulter la zone FAO avant d'acheter ?

Consulter la zone FAO n'est pas qu'une question de curiosité, c'est un acte de responsabilité. Choisir des produits issus de la zone FAO zone 27 ou 37 Lorsque vous vivez en Espagne, cela implique généralement de privilégier les flottes de transport locales et souvent de réduire la distance parcourue par les aliments jusqu'à votre assiette, ce qui peut contribuer à une empreinte carbone plus faible liée au transport.

Cependant, le poisson provenant de régions lointaines (comme le Pacifique) est parfaitement sûr et nécessaire pour répondre à la demande, notamment pour les produits en conserve et surgelés. L'information est essentielle : savoir ce que l'on achète permet de choisir le type de consommation que l'on souhaite privilégier.

Foire Aux Questions (FAQ)

Toutes les zones FAO sont-elles marines ?

Non, il existe aussi des zones désignées par la FAO pour les eaux intérieures (fleuves et lacs) sur différents continents. Cependant, dans les supermarchés, on trouve beaucoup plus fréquemment les codes numériques associés à la pêche maritime.

Le poisson de la zone 27 est-il meilleur que celui de la zone 61 ?

Pas nécessairement en termes de qualité nutritionnelle ou de sécurité, car les deux doivent respecter la réglementation sanitaire. Mais si vous habitez en Espagne, le poisson de la zone 27 a parcouru une distance plus courte, ce qui signifie qu'il a plus de chances d'être plus frais s'il est vendu non congelé.

Les poissons d'élevage ont-ils aussi une zone FAO ?

Le code numérique de la zone de capture n'est généralement pas utilisé. En aquaculture, la réglementation privilégie l'indication de la pays d'élevage où le spécimen s’est développé (par exemple, « élevé en Espagne »), en réservant les zones numériques de la FAO à la pêche extractive.