Corvina al horno

Ingredientes necesarios para preparar corvina al horno

• 1 corvina entera (1.2–1.5 kg), limpia y sin escamas
  
• 4 patatas medianas, en rodajas finas
  
• 2 cebollas (puede combinar blanca y morada), en rodajas
  
• 4 dientes de ajo, picados
  
• 1 pimiento morrón rojo, en tiras
  
• 1 guindilla seca (opcional, para un toque picante)
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• ½ vaso de vino blanco seco
  
• Zumo de 1 limón
  
• Perejil fresco picado (al gusto)
  
• Pimienta negra al gusto
  
• Sal fina al gusto
  
• 1 cucharadita de orégano seco
  
• ½ vaso de caldo de pescado (opcional, si quieres más jugosidad)
  

Opcionales para darle tu toque personal

• Rodajas de limón para decorar
  
• Salsa bilbaína (como acompañamiento alternativo)
  
• Aceitunas negras o alcaparras
  

Cómo preparar la corvina al horno perfecta

1. Preparación del pescado

Lava bien la corvina bajo el grifo y sécala con papel de cocina. Realiza 2-3 cortes diagonales en cada lado para que se impregne bien de los sabores. Sazona con sal, pimienta negra y orégano, tanto por fuera como por dentro.

2. Cómo preparar la guarnición

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta también la cebolla en rodajas. En una fuente grande para horno, coloca una base de patatas, encima la cebolla, el pimiento morrón y espolvorea los ajos picados y la guindilla. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

3. Tiempo y temperatura del horneado

Precalienta el horno a 200°C. Coloca la corvina encima de la guarnición. Exprime el limón sobre el pescado y añade unas ramitas o espolvorea perejil fresco. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado en el fondo de la bandeja, sin mojar directamente el pescado.

Hornea a 200°C (calor arriba y abajo) durante 25 a 30 minutos. Si el pescado es muy grueso, puede necesitar 5 minutos extra. Puedes cubrir con papel de aluminio si ves que se dora demasiado rápido.

Trucos y consejos para mejorar tu receta de corvina al horno

• Para que quede jugosa: no la hornees demasiado. Revisa si la carne se despega del hueso con facilidad.

   

• Si no tienes vino blanco, usa más caldo de pescado o incluso agua con un poco de jugo de limón.
  
• Para dar más sabor, puedes añadir unas gotas de salsa bilbaína al final o al servir.
  
• ¿Sin horno? Puedes preparar esta receta en sartén grande con tapa a fuego lento, ajustando tiempos.
  

Acompañamientos ideales para la corvina al horno

• Patatas al horno con cebolla: la guarnición perfecta que ya preparaste junto al pescado.
  
• Ensalada de rúcula y tomate cherry, con un aliño de limón y aceite de oliva virgen extra.
  
• Arroz blanco con perejil y ajo, ideal para aprovechar los jugos del pescado.
  
• Verduras asadas, como calabacín, berenjena o zanahorias baby.
  

Preguntas frecuentes sobre la corvina al horno

¿Puedo usar otro pescado?

Sí, puedes sustituir la corvina por lubina, dorada o merluza. Solo ajusta el tiempo de horneado según el tamaño y grosor del pescado.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, puedes dejar todo montado en la bandeja y guardar en la nevera tapado. Al momento de cocinar, solo precalienta el horno y sigue con la cocción.

¿Qué vino va mejor?

Un Albariño, Verdejo o Sauvignon Blanc frío son ideales. También una sidra seca va muy bien si quieres innovar.