Diferencias entre Langosta y Bogavante
El mundo de los mariscos está lleno de exquisiteces, y entre ellas, el bogavante y la langosta ocupan un lugar destacado. A menudo confundidos, estos dos tipos de crustáceos tienen características únicas que merecen ser exploradas.
Conociendo a ambas especies
Langosta
La langosta del género Palinurus, es un crustáceo marino perteneciente a la familia Palinuridae. Se caracteriza por su cuerpo alargado, caparazón duro y antenas largas. A menudo, su caparazón muestra colores que van desde tonos verdosos hasta marrones. Suelen tener una cola larga y espinosa. Su carne es apreciada en la gastronomía por su sabor suave y delicado.
Bogavante
El «bogavante» es otro marisco marino altamente valorado. A diferencia de la langosta, el bogavante (también conocido como Homarus americanus) es más comúnmente encontrado en aguas frías del Atlántico norte, incluyendo el Mar del Norte. Se distingue por su cuerpo alargado y robusto, caparazón duro de color azul verdoso a marrón rojizo, y dos grandes pinzas, siendo una de ellas considerablemente más grande que la otra.
Langostas y Bogavantes, sus diferencias Principales
Como hemos mencionado anteriormente, el Bogavante y la Langosta son frecuentemente confundidos por varias razones. A simple vista, podrían parecer el mismo animal, pero en realidad, tienen sus propias características distintivas que los hacen únicos. La característica más importante es que el bogavante tiene pinzas y la langosta no.
Veamos a continuación una tabla comparativa entre ambas especies marinas:
Característica | Langosta | Bogavante |
Taxonomía | Infraorden Astacidea (Decápodo) | Infraorden Palinura (Decápodo) |
Apariencia física | Largas y delgadas, exoesqueleto duro | Ancho y aplanado, exoesqueleto duro |
Pinzas | ¡NO TIENEN PINZAS! | Dos pinzas, una más grande que la otra |
Cola | Larga y delgada, a veces con aletas | Corta y ancha, menos adecuada para nadar |
Hábitat | Aguas cálidas y someras | Aguas frías y profundas |
Sabor y textura | Carne suave y delicada | Sabor robusto, ligeramente más fibrosa |
Diferencias en la gastronomía
En cuanto a la Gastronomía, aunque ambas especies se consideran manjares en muchas regiones, hay que tener en cuenta que no comparten el mismo sabor y textura, por eso es importante saber elegir entre bogavante o langosta.
Mientras que la Langosta, generalmente, tiene un sabor suave y delicado, el Bogavante posee un sabor más robusto y pronunciado en comparación. Además, la carne del bogavante suele ser más fibrosa, otorgando así una sensación más firme al masticar.
A la hora de cocinarlos, debido a sus características, se plantea de forma distinta. Es cierto que ambos crustáceos se prestan para ser cocinados a la parrilla, sin embargo, el Bogavante se puede cocinar también al horno o en sopas y guisos mezclados con otros mariscos (Su sabor robusto no se perderá en la mezcla). La Langosta, en cambio, se aconseja cocinarla al vapor o el horno.
Langosta y bogavante, las pinzas son lo importante.
La confusión entre la langosta y el bogavante a menudo se debe a sus similitudes en términos de apariencia y su forma de vida como crustáceos marinos. Pero su confusión viene al traducir del inglés, ya que la palabra inglesa “Lobster” la utilizan tanto para langosta como para bogavante. La langosta espinosa (Spiny lobster en inglés) se denomina a la langosta común, la cual no tiene pinzas y como su nombre indica, tiene espinas por los laterales de la cola y toda su cabeza, además de unas largas antenas. En cambio, el bogavante americano (American Lobster) tiene un caparazón totalmente liso y dos pinzas enormes. Además de habitar en las aguas del Atlántico Norte, mientras que la langosta puede encontrarse en aguas más cálidas como el Caribe.
Para evitar la confusión, es importante reconocer las diferencias clave que mencionamos anteriormente en cuanto a tamaño, forma de la cola, pinzas, hábitat y sabor. A pesar de las similitudes, estas dos especies son distintas en muchos aspectos.
Quédate con estas claves:
- La langosta tiene una cola larga y delgada con aletas. El bogavante, en cambio, posee una cola más corta y ancha
- En cuanto a las pinzas, solo el bogavante tiene un par de pinzas, mientras que la langosta no tiene y posee unas largas antenas (casi del tamaño de su cuerpo).
- El Bogavante, aunque también varía en color, suele poseer tonos más oscuros que la Langosta.
