Navajas de Mar: Qué son, propiedades y tipos
Las navajas de mar son un marisco delicioso y nutritivo que ha conquistado paladares en todo el mundo. Te explicamos qué tipos puedes encontrar y cuáles son sus características.
¿Qué es una navaja de mar?
Las navajas de mar son un molusco bivalvo (caparazón con dos valvas) que habita en las costas dónde se entierran para protegerse de los depredadores. También se les conoce como muergos, peces navaja o longorón.
Respecto a su dimensiones suelen ir desde los 7 a los 15 centímetros y son de color blanco o marrón. Se alimentan a base de plancton y de las partículas que quedan suspendidas en el agua.
Tiene un nombre tan característico por su aspecto, ya que su concha simula la forma del mango de una navaja.
¿Dónde hay navajas de mar?
Las navajas se encuentran en zonas costeras y es común verlas en playas con arena limpia. Incluso puedes verlas en sitios muy transitados.
Aunque están repartidas por diversos países, las navajas de mar son muy comunes en lugares como España, Portugal, Japón y Estado Unidos.
Para encontrar y coger navajas de mar basta con pasear por una playa y buscar agujeros en la zona de la orilla. Existen muchos métodos para capturar navajas, ya sea con redes o varillas, o el método tradicional de echar agua en el agujero de la navaja y esperar a que salga.
Propiedades nutricionales
Las navajas son altamente nutritivas con mucha fibra, vitaminas y minerales.
Cada 100 gramos tiene 86 kcal y se compone de 2,2 gramos de grasas, 3,7 gramos de hidratos de carbono y hasta 12 gramos de proteínas, siendo un alimento ideal para dietas equilibradas y sanas.
Contienen importantes minerales como hierro, zinc, fósforo y magnesio, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo., y son ricas en vitaminas B, A y C.
En general, son un alimento proteico con gran aporte de grasas saludables (Omega-3), pocas calorías y rico en vitaminas y minerales.
Características
- Las navajas poseen una concha alargada y estrecha de color marrón o blanco, que puede medir entre 7 y 15 cm de largo, dependiendo de la especie.
- Tienen un sifón largo y flexible que utilizan para respirar y para filtrar el agua y extraer el alimento que necesitan.
- Habitan en zonas de playa con arena fina, donde se entierran a gran velocidad y pueden alcanzar una profundidad de hasta 50 cm.
- Tienen una composición muy alta de vitamina C y puede ser una gran aliada para luchar contra los resfriados.
- Las navajas de mar son hermafroditas (tienen órganos reproductivos masculinos y femeninos) y se reproducen expulsando los óvulos y el esperma al mar, dónde ocurre la fecundación.
Tipos de navajas de mar
Las diferencia de los tipos de navajas de mar se basa en su localización y en su aspecto. Algunas de las especies más conocidas son la Navaja común (Ensis ensis) y la Navaja americana (Ensis directos).
Dentro de nuestro catálogo de productos, puedes encontrar navajas americanas crudas con auténtico sabor a mar. Si no sabes como cocinar las navajas de mar congeladas se pueden hacer al ajillo, a la plancha o en salsa, pero de todas formas quedan riquísimas.
Lo mejor de este producto es que no te tienes que preocupar por como limpiar las navajas. Además, es un alimento muy saludable con tan solo 80 kcal y 8,1 gramos de proteína por cada 100.
