abril 29, 2025
Recetas con gambas, Recetas con Mariscos

Gambas al Ajillo

Name: Gambas al Ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g de gambas crudas ultracongeladas (peladas o enteras); 6 dientes de ajo; 1 guindilla o cayena seca; 100 ml de aceite de oliva virgen extra; Sal fina al gusto; Pimienta negra molida; Perejil fresco picado; Opcional: Un chorrito de vino blanco

Si alguna vez has probado unas buenas gambas al ajillo, sabes que es amor al primer bocado. Y si no, prepárate para descubrir una receta que lo tiene todo: sabor intenso, rapidez y esa chispa que solo el ajo dorado y un buen aceite de oliva pueden dar.

Receta para 2 o 3 Personas

Tiempo de preparación: 15 Minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para la Receta

500 g de gambas crudas ultracongeladas (peladas o enteras, según preferencia)
6 dientes de ajo
1 guindilla o cayena seca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal fina al gusto
Pimienta negra molida
Perejil fresco picado
(Opcional) Un chorrito de vino blanco

Nota: Esta receta es naturalmente sin gluten, ideal para personas con intolerancias, siempre que los ingredientes sean certificados sin TACC.

Paso a paso: cómo hacer gambas al ajillo

1. Preparación de las gambas

Si usas gambas congeladas, descongélalas con antelación, preferiblemente la noche anterior. Si están enteras, pélalas para dejar la carne y comerlas directamente. Retira el intestino con un palillo o cuchillo fino.

2. Sofrito de ajo y guindilla

Lamina los dientes de ajo y colócalos en una cazuela de barro o sartén a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra. Añade la guindilla y deja que el ajo se dore ligeramente, sin que se queme.

3. Cocción de las gambas

Sube el fuego y añade las gambas. Salpimienta y cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que cambien de color y estén jugosas. Si lo deseas, incorpora un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

4. Toque final

Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente. El olor te abrirá el apetito incluso antes de probarlas.

Consejos para que te salgan perfectas

No cocines de más las gambas: necesitan muy poco tiempo; si te pasas, se endurecen y quedan gomosas.
Usa aceite de oliva virgen extra: es la base del sabor.
Pica los ajos finos: para que se cocinen de forma uniforme sin quemarse.
Ajusta el picante: según tu tolerancia, la receta es fácil de personalizar.

Beneficios Nutricionales y Maridaje

Las gambas son una fuente excelente de proteínas magras y contienen minerales como el yodo, el zinc y el selenio. Son bajas en grasa y ricas en vitamina B12, lo que las convierte en un alimento muy nutritivo.

Maridaje: Un vino blanco seco como un Albariño o un Sauvignon Blanc resalta los sabores del ajo y el marisco. Si prefieres sin alcohol, una tónica con lima o una limonada natural son excelentes opciones.