Langostinos al Ajillo

Ingredientes para la Receta

• 500 g de langostinos crudos
• 6 dientes de ajo
• 1 guindilla o cayena seca
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra molida
• Perejil fresco picado
• (Opcional) Un chorrito de vino blanco

Nota: Esta receta es naturalmente sin gluten, ideal para personas con intolerancias, siempre que los ingredientes sean certificados sin TACC.

Paso a paso: cómo hacer langostinos al ajillo

1. Preparación de los langostinos

Si usas langostinos congelados, descongélalos con antelación, lo ideal es que los dejes la noche anterior descongelándose en la parte baja de la nevera. Pela los langostinos, dejando la cola si deseas una presentación más elegante. Retira el intestino (esa línea oscura en el lomo) con la ayuda de un palillo o cuchillo fino.

2. Sofrito de ajo y guindilla

Lamina los dientes de ajo y colócalos en una cazuela de barro o sartén a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra. Añade la guindilla y deja que el ajo se dore ligeramente, sin que se queme.

3. Cocción de los langostinos

Sube el fuego y añade los langostinos. Salpimienta y cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que cambien de color y estén jugosos. Si deseas, puedes añadir un chorrito de vino blanco en este punto y dejar que se evapore el alcohol.

4. Toque final

Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco picado y sirve de inmediato. El aroma te abrirá el apetito antes de probarlos.

Variaciones para Todos los Gustos

• Toque cítrico: Exprime jugo de limón al final para un sabor fresco.
• Sabor herbal: Añade romero o tomillo fresco junto al perejil.
• Menos picante: Omite la guindilla o usa solo un trocito.
• Gourmet: Agrega una pizca de pimentón dulce o ahumado al aceite antes de los langostinos.

Consejos para que te salgan perfectos

• No cocines mucho los langostinos: se hacen muy rápido, y si te pasas, se vuelven duros.
• Usa aceite de oliva virgen extra: es clave para el sabor.
• Pica los ajos en láminas finas para que se doren bien sin quemarse.
• Si no te gusta el picante, reduce la cantidad de guindilla o elimínala.

Beneficios Nutricionales y Maridaje

Los langostinos aportan proteínas magras y son bajos en calorías, mientras que el ajo ofrece propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Combinado con una ensalada o verduras, este plato es tan saludable como delicioso.

Maridaje: Un vino blanco como Albariño o Verdejo realza los sabores del mar y el ajo. Sin alcohol, prueba una limonada casera o agua con gas y limón.

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