Las mejores salsas para mariscos

No hay nada tan gratificante como el crujir de una zamburiña jugosa o el sabor de un langostino recién hervido… pero, ¿has probado a bañar ese bocado en un alioli casero o en otra salsa? En este artículo descubrirás diez salsas que convertirán cada bocado de marisco en una experiencia gourmet.

Salsas recomendadas

Aquí tienes una lista de las salsas más populares y versátiles para acompañar mariscos, con una breve descripción de cada una:

Salsa Tártara: Hecha con mayonesa, pepinillos, alcaparras, cebolla y a veces huevo duro, es ideal para mariscos fritos, al vapor o a la plancha.
Salsa Rosa (o Cóctel): Una mezcla de mayonesa, ketchup, jugo de naranja y brandy o tabasco, perfecta para un sabor picante y ácido.
Salsa de Limón: Incluye jugo de limón, mantequilla, vino blanco y hierbas, ofreciendo frescura y acidez que complementa los mariscos.
Salsa de Mantequilla y Ajo: Cremosa y rica, hecha con mantequilla y ajo, ideal para un toque reconfortante.
Salsa Picante: Puede incluir tabasco, jalapeño u otros chiles, añadiendo un contraste audaz y refrescante.
Guacamole: Preparada con aguacate, limón, cebolla, tomate y cilantro, es una opción fresca para ensaladas de mariscos.
Salsa de Curry y Coco: Una mezcla aromática que aporta un giro exótico, perfecta para quienes buscan algo diferente.

Estas salsas son versátiles y se adaptan a diferentes preparaciones de mariscos, como gambas, langostinos o pescado. Puedes ajustar las recetas según tu gusto, añadiendo más picante, acidez o hierbas.

10 Salsas que triunfan para mariscos

A continuación, se presenta una tabla con las salsas más destacadas, sus ingredientes principales, preparación y mejores emparejamientos con mariscos, basada en la información recopilada:

Nombre de la Salsa	Ingredientes Principales	Preparación	Mejor Emparejamiento con Mariscos
Salsa Tártara	Mayonesa, pepinillos, alcaparras, cebolla, huevo duro, mostaza, perejil	Cocer huevo 10 min, picar ingredientes finamente, mezclar con mayonesa, ajustar sabor, refrigerar. Opcional: usar licuadora para textura suave.	Mariscos fritos, al vapor o a la plancha (gambas, langostinos).
Salsa Rosa (Cóctel)	Mayonesa, ketchup, jugo de naranja, brandy o cognac, opcional tabasco	Mezclar mayonesa, 1 cda jugo de naranja, 1 cda brandy/cognac y ketchup, ajustar sabor, refrigerar.	Mariscos cocidos o a la plancha, especialmente gambas.
Salsa de Limón	Jugo de limón, mantequilla, vino blanco, harina, pimienta, perejil, sal	Sofreír ajo, añadir harina, vino blanco, caldo de pescado, jugo de limón, cocinar 10 min, sazonar.	Merluza, sepia, chipirones a la plancha, mariscos delicados.
Salsa de Mantequilla y Ajo	Mantequilla, ajo, opcional hierbas frescas	Derretir mantequilla, añadir ajo laminado, cocinar a fuego bajo, opcional añadir hierbas.	Mariscos al vapor, langostinos, bogavante.
Salsa Picante	Ketchup, tabasco o salsa picante, jugo de naranja	Mezclar ketchup, salsa picante y 4 cda jugo de naranja, ajustar sabor, refrigerar.	Mariscos con sabor intenso, como langostinos tigre (con precaución).
Guacamole	Aguacate, jugo de limón, cebolla, tomate, ajo, cilantro, sal	Machacar aguacate, mezclar con ingredientes picados, añadir limón y sal, ajustar sabor.	Ensaladas de mariscos (salpicón).
Salsa de Curry y Coco	Curry en polvo, leche de coco, ajo, cebolla, opcional jengibre	Sofreír ajo y cebolla, añadir curry, cocinar con leche de coco, sazonar.	Mariscos exóticos, como gambas en tempura o curry.
Olivada	Aceitunas negras, ajo, jugo de limón, hierbas (orégano, romero, tomillo)	Triturar todos los ingredientes hasta formar una pasta, sazonar.	Carpaccio de marisco, ensaladas.
Salsa de Yogur y Soja	Yogur natural, salsa de soja, sal, pimienta blanca	Mezclar yogur, 4 cda salsa de soja, sal y pimienta, batir hasta homogeneizar.	Mariscos en tempura, como gambas.
Salsa de Alcaparras y Limón	Alcaparras, jugo de limón, aceite de oliva, opcional perejil	Mezclar alcaparras picadas, jugo de limón y aceite, opcional añadir perejil.	Pescados y mariscos a la plancha, como sepia.

El marisco es un tesoro de sabores que merece el mejor acompañamiento, y estas diez salsas demuestran que, con pocos ingredientes y un toque de ingenio, podemos convertir cualquier plato en una experiencia gourmet.