Canelones de Merluza y gambas
Hoy traemos una receta fácil y rápida que combina la delicadeza de la merluza con el sabor intenso de las gambas, todo envuelto en un clásico canelón pero con un toque gourmet.
Ingredientes
Para 2 personas, necesitaremos:
- 160 g de gambas blancas peladas Delfín
- 360g filetes de merluza
- Sal al gusto
- 1 huevo
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 4 cucharadas de tomate frito
- Queso rayado (para gratinar)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Una pizca de nuez moscada
- 4 pimientos de piquillo, en tiras (para decorar)
- 8 placas de canelones (pre-cocidas o que no requieran cocción)
Paso a paso para hacer la receta
Preparación del relleno
- Hacer el sofrito: En una sartén con un poco de AOVE sofríe la cebolla
- Cocer la merluza y las gambas: Luego, trocea las gambas y la merluza en trozos muy pequeños. Añade un poco más de AOVE a la sartén de la cebolla y cocina la merluza y las gambas hasta que estén bien hechas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
- Añadir Mostaza y huevo: Una vez tengamos listo todo el relleno, apartarlo en un recipiente y añadir la mostaza y el huevo. Remover bien para que quede una mezcla homogénea. Reserva este relleno.
Preparación de la bechamel
- Hacer la salsa bechamel: En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente durante un par de minutos. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Deja que se cocine a fuego lento hasta que espese.
Montaje de los canelones
- Rellenar y enrollar los canelones: Coloca una cucharada del relleno en cada placa de canelón. Enrolla los canelones y colócalos en una fuente para horno.
- Cubrir con bechamel y queso: Vierte la salsa bechamel sobre los canelones enrollados y espolvorea con queso rayado.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea los canelones durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir: Decora los canelones con tiras de pimiento de piquillo antes de servir.
Maridaje Recomendado
Para acompañar los canelones de merluza y gamba, se sugiere un vino blanco con cuerpo, como un Chardonnay o un Albariño. La frescura y la acidez del vino realzarán los sabores del marisco y el pescado, mejorando la experiencia gastronómica.
Los comensales pueden disfrutar de esta exquisita combinación de sabores marinos, presentada de forma elegante y sofisticada. ¡Que aproveche!
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