Guiso de merluza
900g de lomos de merluza cruda Delfín 1 cebolla 1 diente de ajo 3 tomates maduros Pimentón de la Vera dulce 2 patatas medianas Perejil fresco 250 ml. agua Aceite de oliva virgen extra Sal (al gusto)¿Cómo lo hacemos?
En una cazuela más bien ancha calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo cortados en daditos pequeños. Pochamos las verduras durante unos 10 minutos. Es aconsejable que la cazuela que vayamos a utilizar sea ancha para que podamos colocar los trozos de merluza sin que se monten unos sobre otros, en la medida de lo posible.
Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados. Seguimos cocinando, removiendo de vez en cuando, mientras se doran las patatas y la cebolla sigue sofriéndose.
Retiramos la cazuela del fuego y añadimos una cucharadita pimentón (retiramos la cazuela para que el pimentón no se queme). Removemos para integrarlo con el resto de ingredientes y volvemos a poner al fuego.
Incorporamos el tomate pelado y rallado o troceado, el perejil picado y cocinamos 10 minutos más removiendo para evitar que se queme.
Vertemos el agua. Desde el momento en que empiece a hervir, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos con la cazuela tapada. Salamos y añadimos los trozos de merluza a la cazuela, cocinamos 5 minutos más y apagamos el fuego.
Mantenemos el pescado 5 minutos más en la cazuela apagada y tapada antes de servir. Servimos este estupendo guiso bien caliente.
