Empezamos preparando las salsas. Para la de tomate picamos los chiles y los mezclamos con la salsa de tomate echando una pizca de comino. Para la salsa blanca mezclamos el yogur con la mayonesa y lo aderezamos con el ras el hanout, za´atar, perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos todo bien.
Picamos la lechuga y la cebolla en juliana y el tomate en rodajas.
Secamos bien los filetes y los cortamos en tiras. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC y mientras vamos batiendo los huevos. Rebozamos la tiras de merluza primero en huevo y luego en harina para freírlo con el aceite bien caliente.
Ponemos los panes de pitahumedecidos con agua en el horno durante unos 4-5 minutos a 200ºC y después los rellenamos con la mezcla.
¡A disfrutar! ¡Salsea como más te guste y buen provecho!