Zamburiñas a la plancha

Las zamburiñas a la plancha son un plato tradicional del norte de España que se preparan en menos de 10 minutos. Te enseñamos a preparar este delicioso plato.

Para quien no sepa que son las zamburiñas, se trata de un marisco muy parecido a la vieira que tiene una carne muy jugosa y sabrosa.

Este molusco se suele pescar en las costas de Galicia y Asturias, dónde se utiliza a menudo en su gastronomía. Aunque se pueden usar en diferentes recetas, normalmente se preparan a la plancha o se incluyen en la empanada gallega.

La receta de zamburiñas a la plancha tiene pocos ingredientes y es muy sencilla de cocinar. Por si no sabías cómo hacer las zamburiñas, aquí tienes una receta completa y facilísima.

Como preparar las zamburiñas

Lo más importante de aprender a cocinar es conocer el producto que vas a integrar en la receta. En este caso, las zamburiñas son un molusco que se puede pescar todo el año menos en los meses de verano.

Aunque si quieres cocinarlas a la plancha no hay problema ya que puedes comprar zamburiñas congeladas, que mantienen su sabor y sus propiedades intactas.

Las propiedades nutricionales son ideales ya que sólo tienen 21 kcal por 100 gramos y son muy altas en proteínas y bajas en grasas e hidratos. Por no hablar de la cantidad de vitaminas y minerales que aportan.

No se debe confundir con otros moluscos muy parecidos como la vieira o la volandeira. La diferencia entre la zamburiña y la volandeira es principalmente la concha, la zamburiña tiene una concha más redonda y con colores más vivos. Otra de sus diferencias es el color de la carne, la volandeira tiene colores rojizos mientras que la zamburiña es más color beige.

Ingredientes para la receta de zamburiñas a la plancha con media concha

10 zamburiñas crudas con media concha
2 dientes de ajo
1 limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Perejil

Elaboración

Para comenzar, las lavamos y limpiamos con agua. Este paso sólo es necesario si utilizamos zamburiñas frescas y no congeladas. Si son congeladas no tienes que preocuparte de nada más.
Como son zamburiñas a la plancha con limón, calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un puñado de sal, mientras escurrimos el marisco.
Pelamos y cortamos el ajo en finas láminas y aprovechamos para picar el ajo en finas láminas. Añadimos ambos ingredientes a la sartén cuando el aceite ya esté caliente.
Cocinamos las zamburiñas con la concha hacia arriba durante 2 minutos a fuego medio alto, y después las giramos y bajamos a fuego medio.
Agregamos el zumo de medio limón por encima y dejamos cocinar dos minutos más. Retiramos del fuego y ya tenemos la receta de zamburiñas a la plancha en sartén listas.

Cómo hacer zamburiñas congeladas a la plancha

Tener una bolsa de zamburiñas congeladas es una opción estupenda, ya que se conserva el producto perfecto casi recién pescado y te puedes ahorrar la limpieza y hacer la comida más rápidamente.

En la receta anterior hemos utilizado producto fresco, pero se puede realizar igual con el producto congelado, aunque con algunas recomendaciones.

Deja que las zamburiñas se descongelen la noche anterior en la parte baja de la nevera y enjuaga el producto al retirarlo de la bolsa.

Puede haber zamburiñas con o sin concha, por lo que solo será necesario añadirlas dos o tres minutos (dependiendo del tamaño) al fuego y con el limón, la sal, el ajo y el perejil añadidos desde el principio.

Este producto es ideal también para recetas como la empanada gallega, un arroz caldoso con marisco o para acompañar unos espaguetis.

Si no quieres preparar las zamburiñas a la plancha con limón, una buena opción es hacerlas a la plancha con un poquito de salsa de mantequilla y perejil.

Previamente a la receta, derretimos una cucharada grande de mantequilla y dejamos reposar con perejil picado y un poco de pimentón picante. Cuando las zamburiñas estén cocinadas por la parte de la concha, agregamos la mezcla por encima de cada una, al igual que hicimos con el limón.

Como puedes comprobar, es un producto muy versátil y que se debe acompañar con salsas o aderezos suaves para poder disfrutar plenamente de su sabor.